餐饮服务企业培训考核内容有人员数量配备、职能条件、激励机制等。
1、人员数量配备。
人员数量配备管理人员应根据企业的规模、档次和经营特点来确立组织机构、管理层次和管理幅度，配备合理数量的管理人员和一线员工。应对企业内各岗位进行分工界定并明确工作职责，确实做到以岗定人，避免因编制不够影响服务质量和人员冗余导致成本浪费的情况发生。
2、职能条件。
人员质量配备在为企业选拔人才的时候，需要先确定岗位人员的职能条件，依据条件通过合适的渠道招聘新员工，按科学的方法和程序对应聘人员进行资格审核和能力测试，力求让正确的人在正确的岗位上工作。新员工的就职培训、老员工的继续培训、培训主题与方式的确定、培训活动的组织与实施等工作都是餐饮企业人力资源管理人员的工作内容。
3、激励机制。
考核与激励餐饮管理人员应建立科学合理的考核激励机制，提高管理和服务技能，促进服务质量的提升。具体内容包括：设计企业各级别、各岗位的考核内容、考核方式和考核频率，适时组织实施考核，对考核结果进行分析评价并提出可行性建议。
以制度形式明确奖惩条例，为员工提供进修或晋级的机会，建设企业文化，营造良好团队氛围，以企业精神激励员工，提高员工忠诚度。
餐饮服务企业培训考核内容如下：
餐饮培训内容包括专业素质、服务知识和服务技能三大方面。
服务员的专业素质应包括行为规范、工作与服务态度、语言交流技能、服务英语、仪表仪态、着装与发型等。
在职员工的专业素质是一种思想道德教育，应放在非常重要的位置，培训内容应能使学员心领神会，并能贯彻于服务工作的全部过程中。服务知识是服务员考核标准的知识部分，服务技能是服务员考核标准的技能部分。
餐饮业是一个竞争激烈、排他性较弱的行业。企业要在激烈的同业竞争中脱颖而出、扭转亏损，实现跨越式发展，就不得不打破旧有的游戏规则，及时转变经营观念，在变化中寻求企业的生存之道。
培训需求分析：
培训需求分析可根据下店巡防，通过与一线员工交谈的形式了解培训需求，另外还可通过客人意见反馈表、市场营销调查、回客率、员工代表会议记录、经营利润报表、成本损耗报告和卫生检查记录等方面的资料来预测。
当客人不满、员工士气低落、工作效率、卫生达不到要求时，就意味着需要培训。另外，在问题尚未出现时，为了在同行业处在领先地位，也要进行培训，这叫超前培训。