羊肉怎么煮能去腥?

羊肉怎么煮能去腥?

一、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。  

  二、米醋去膻法:将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,继续烹调,可去除羊肉膻味。

  三、绿豆去膻法:煮羊肉时,若放入少许绿豆,可去除或减轻羊肉膻味。 
四、咖喱去膻法:烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。
  五、料酒去膻法:将生羊肉用冷水浸洗几遍,切成片、丝或小块装盘,每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆。过些时候煮熟,可充分去除羊肉中的膻味。
  六、药料去膻法:烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。 
  七、浸泡除膻法:将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。
  八、桔皮去膻法:炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去除羊肉膻味。  
  九、核桃去膻法:选几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,可去膻。
  十、山楂去膻法:用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。
 
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2020-08-20
首先把羊肉开水炒下水,加入料酒生姜去腥,然后用凉水清洗干净,炒羊肉时加入料酒葱姜蒜,加入白胡椒,去腥,这样效果很好不会醒的羊肉。
第2个回答  2020-08-20
羊肉可以放点香叶,花椒,和料酒,还有葱姜,就可以给羊肉去腥。
第3个回答  2021-01-27

害怕炖羊肉的腥膻味?这几个去膻绝招只去腥膻,留下满屋羊肉香气

第4个回答  2020-08-20
您好,去味的方法很多,跟您分享一下,希望对您有用,望采纳~

1、萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

2、米醋去膻法。将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

3、咖喱去膻法。烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

4、料酒去膻法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。

过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

5、浸泡除膻法。将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的胺类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

6、橘皮去膻法。炖羊肉时,在锅里放入几个干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干橘皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

7、核桃去膻法。选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。

8、山楂去膻法。山楂与羊肉同煮,除膻效果甚佳。诚心为您回答,希望可以帮助到您,赠人玫瑰,手有余香本回答被提问者采纳
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