赵氏牛肉汤的历史悠久，相传五代十国时期，公元160年，宋太祖
赵匡胤在陈桥驿发动兵变，黄袍加身，被将士们拥立为皇帝，为了鼓舞士气，赵匡胤让士兵在熬制牛肉汤时，在汤里洒入牛血，以牛肉汤代酒，与将士们煞血为盟，誓师伐周，官兵喝后，士气大振，一举宕平后周政权。
赵匡胤登基后，经常与大臣们谈起当年陈桥驿起兵时，所喝牛肉汤的醇香，并命御厨如法熬制，赏赐群臣。后经战乱，朝代更迭，这种汤的熬制方法逐渐流入民间，被后人称为“赵氏牛肉汤”，有人曾这样赞誉道：“南北奔波数千里，牛汤赵氏第一香”。
赵氏牛肉汤选料讲究，采用蒙古草原2～3岁龄的黄牛为原料，用新鲜的牛骨，牛肉和
牛杂等熬汤，熬煮时浸泡适量的牛血，在文火慢煨的状态下，精心熬制而成。具有：汤汁浓厚，口味醇香，营养丰富，回味悠长的特点。
赵氏牛肉汤的第52代传人某某大师，出身厨艺世家，深得祖父家传，在原有配方的基础上，赵立勇大师结合现代人的饮食特点，采用
良姜、桂皮、花椒、小茴、
陈皮、丁香、
毛桃、甘草等10多种纯天然植物组成汤料配方。使熬成后的的牛肉汤达到了不黑汤、不酸汤，清香、爽口的独特风味。