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手抓饼的酱都是用什么调成的
如题所述
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推荐答案 2020-11-02
手抓饼的酱料配方大全
一、番茄酱:
材料:番茄700克,柠檬1个,冰糖100克
1、准备一锅热水(60度左右即可),将洗净的番茄放入锅中,盖上盖儿,焖2分钟,2分钟后,可见番茄自动脱皮了;
2、将去皮的番茄切成几大块,番茄中如果有未成熟的、绿色的籽要去掉,以免影响口感;
3、番茄先切大块,再打碎,这么做是为了避免在切的过程中损失太多的汁水;
4、番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅;
5、熬至番茄汁粘稠,呈现“酱”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可。
二、沙拉酱:
材料:鸡蛋黄1个,食盐少许,植物油250克,白醋25克,糖粉25克
1、蛋黄打入无水无油的碗中,加糖粉,盐,用打蛋器打发,打到蛋黄体积变大颜色变浅;
2、加入少许植物油继续搅打,当油和蛋黄完全融合后继续加入少量的植物油搅打;
3、上一步反复多次,蛋黄会越来越浓稠越来越难打;
4、此时加入一小勺白醋,搅拌均匀(加入白醋后蛋黄酱会变稀);
5、重复2-4的步骤直到油和醋都添加完,沙拉酱就做好了。
三、甜面酱
1、放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅(最好平底锅,受热均匀)。
2、两勺面粉,六勺水。面粉与水的比例1:3。加入40克“十三香”调味料(实际用量可视口味适当调整),用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀,注意不要结块。
3、然后加入1勺老抽酱油搅拌调色,再加入1勺白砂糖(实际用量可依口味自行调整),半勺盐,继续煮2分钟,继续烧到似开非开的时候关掉火。
4、可放入适量味精、鸡精搅匀。5、最后利用余温放半勺色拉油搅匀(防止甜面酱放入瓶后结块)。即可冷却后入瓶封装。
四、辣椒酱:
材料:中红辣椒2斤,生姜1个,盐30~40克左右,花椒粉适量,鸡精适量,菜籽油60~70克
1、辣椒洗干净,去掉绿色的蒂,用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分,在粘板上把辣椒切成小段,姜切成小块;
2、把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎,然后将所有打碎的辣椒倒进大锅里;
3、加上盐,花椒粉,鸡精,倒入菜籽油,用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了,放凉后就装进玻璃瓶保存。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2020-11-02
手抓饼的酱,都是用一些西瓜,豆子,这些来调制成的都是非常营养的,相当好的。
第2个回答 2020-11-02
手抓饼的酱我们都是用嗯蒜蓉辣酱进行调制的,或者是朝鲜辣酱进行调治
第3个回答 2020-11-02
手抓饼的酱一般都是用辣椒酱!和各种小佐料。调拌而成的。
第4个回答 2020-11-02
手抓饼酱都是用什么调成的,可以去抖音短视频里面看。
相似回答
手抓饼的酱
怎么调
答:
手抓饼的酱主要有番茄酱、沙拉酱、甜面酱、辣酱四种
。一、番茄酱:材料:番茄700克,柠檬1个,冰糖100克 1、准备一锅热水(60度左右即可),将洗净的番茄放入锅中,盖上盖儿,焖2分钟,2分钟后,可见番茄自动脱皮了;2、将去皮的番茄切成几大块,番茄中如果有未成熟的、绿色的籽要去掉,以免影响口感;...
小摊上
手抓饼是什么酱
小摊上
手抓饼的酱
料介绍
答:
1、番茄酱、甜面酱、辣酱、沙拉酱
。2、小摊贩上制作的手抓饼最为常见的是番茄酱、甜面酱、辣酱、沙拉酱这四种酱料,个别的小摊上面会有黑椒酱、排骨酱、孜然香辣酱等酱料。3、番茄酱呈现出鲜红色的酱体,是由西红柿制作而成的,味道酸甜可口,具有促进食欲的作用,搭配香味十足的手抓饼是十分好吃的。...
手抓饼的酱
答:
你好;
手抓饼酱料 郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克
(湿重)剁细、白芝麻50克、盐炒花生米 75克(剁碎)制作:炒锅将油烧至高热后再凉至4成热,将所有料(食盐、味精除外)放入锅中,加水两小勺,小火慢...
手抓饼的
小摊用的
什么酱
答:
手抓饼小摊上一般常见的酱料有番茄酱、沙拉酱以及辣酱
。1.番茄酱是由西红柿经过去皮去籽、压碎、打浆等处理后再经过浓缩、杀菌而制成。番茄酱口感酸甜可口,搭配手抓饼一起食用味道更佳。2.沙拉酱是由
植物油、鸡蛋黄以及酿造醋
加上其他调味香辛料调制而成,不论是搭配手抓饼还是其他食物都是不错的...
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