牦牛后腿更适合做风干牦牛肉
牦牛肉作为西藏独特的美食,不仅深受本地人的喜爱,也受到了许多游客和外来务工人员的青睐。走进特色产品店里,风干牦牛肉也是随处可见。牦牛肉一般有生吃、煮熟吃和风干后吃等吃法。只有在冬季寒冷的气候条件下,才能做出最纯正的风干牦牛肉。
“传统的调料一般只加盐、辣椒粉、胡椒粉。在凉开水里面加这三样东西,把切好的牦牛肉放进去腌制后便可以晾干了。要结合自己家乡特有的调味品。比如我的老家有很多野葱,晾干后加进去,味道也特别棒。另外,必须要在铁丝上晾干,要不然会晾不均匀。。
牦牛后腿的瘦肉都用来制作风干牦牛肉,那么骨头和肥肉扔了很可惜,牦牛后腿的骨头适合熬骨汤,而肥肉可以冷藏,平时家里做包子和饺子时可以放一些,这样味道会更好。