炒花蛤用不用焯水

Question

如题所述

Answer 1

炒花蛤是要焯水的。

炒花蛤时要把花蛤彻底的清洗干净，在给花蛤焯水之前，要先把花蛤浸泡一下，然后腌制。腌制完的花蛤就可以进行焯水了。锅中倒入适量的清水，在锅中加入切好的姜片并大火烧开。水开之后，腌制好的花蛤放入热水中焯水。

扩展资料：

买回来的花蛤先不要着急着加工，放在清水里面静养半天，然后放在水龙头下面，把水开得小一点，一直让水龙头保持“活水”的状态，这样做的目的就是为了让花蛤把体内的脏东西给排出来，而且也能够促进吐沙的效果。

炒花蛤主要材料有花蛤、大葱、蒜头、姜、红辣椒、酱油等。制作方法是将花蛤用盐水养半天，让它吐沙；葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。该菜味道超常，香味可口，咸鲜味十足。

参考资料来源：

百度百科-炒花蛤

Answer 2

用。

炒花蛤之前要焯一下水，因为焯水不但可以将花蛤中的泥沙处理干净，也方便炒的时候更加入味。焯完水之后还要清洗几遍，因为会洗出来一些泥沙，肉质也会恢复鲜嫩。这样处理之后花蛤才会更加干净，不会硌牙，肉质也会更加鲜嫩，好吃入味。

扩展资料：

注意事项：

在食用时最好是挑选新鲜的花蛤蜊，选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的花蛤蜊。用手触碰外壳，能马上紧闭的，一般就是新鲜的活花蛤蜊。

买回来的花蛤蜊，放在清水中放一点盐，不可以用淡水养。要避免买到死蛤，若是误食死蛤，也是很有可能造成身体不良反应的。

参考资料来源：百度百科-炒花蛤

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Answer 3

炒花蛤是不用焯水的。
花蛤也叫嘎啦、蛤蜊，花甲，花蛤肉质肥嫩，不论是烧汤还是用了烹炒味道极其鲜美，花蛤是种好吃又实惠的海鲜，有着天下第一鲜的美誉。花蛤好吃可如果清理不净泥沙，吃在嘴里牙碜，会让人很跌胃口。清理花蛤的泥沙，有人把花蛤放在盆里晃动，有人在水里倒一些香油法，还有用开水焯烫，这几种方法繁琐不说，花蛤还容易失去鲜美的味道。
我家清理花蛤泥沙的方法很简单，给花蛤模拟其生长的环境就可以了，相比那几种方法而言比较佛系。清理花蛤泥沙，首先挑出空壳或死花蛤。
方法：用手抄动花蛤，发沉闷的“唰啦唰啦”的声音是鲜活的花蛤，发“哈拉哈拉”且声音清脆的是坏掉的花蛤。
清理花蛤泥沙用的的工具：一个漏盆、一个水盆、海水盐或食用盐。
在水盆里放一个小碟子或其他的东西，方便把漏盆架空。
放进漏盆，漏盆和水盆中间的间隙，可以防止花蛤在吐沙的过程中，把吐出的泥沙重复吸入。倒入清水，盐和清水的比例：一斤清水，15克盐。拌均匀成淡盐水。
把经过挑拣的花蛤放在漏盆里，水盆放置在安静的角落里。水盆要远离电器开关插座及怕湿的物品，防止花蛤嗞出的水迸溅到上面。
十分钟左右，养在淡盐水里的花蛤就会吐出小舌头，并开始嗞水。
花蛤放在淡盐水里养3到4小时就能吐净泥沙。吐尽泥沙的花蛤，用清水淘洗后就可以用来烹炒或烧汤。
这个方法来清理花蛤肚里的泥沙，干净又卫生，还不影响花蛤的鲜美味道。喜欢吃花蛤又怕牙碜的的朋友，可以试试这个小方法。

Answer 4

炒花蛤是不用进行焯水，处理干净了之后，炒好了底料之后，直接将花蛤倒入到锅里面就可以了。如果进行其他处理之后再来炒的话味道会受到很严重的影响。这样炒出来的花蛤肉质就没有那么鲜美，而且在口感上也受到很大的影响，所以最好直接生鲜下锅以确保菜品味道。

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Answer 5

你好，炒花蛤当然是要焯水的啦，然后再用清水冲洗一遍。