第1个回答 2017-12-26
- 准备食材 -
猪肉馅 250g
鸡肉馅 50g
淀粉 50g
蛋清 1个
盐 2g
五香粉 2g
花椒粉 2g
糖 2g
葱 适量
姜 适量
红曲米粉 少许
- 步骤 -
1.葱、姜切末。
2.淀粉加蛋清和少许清水调成糊状,清水要一点点地加入。
3.肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀,用手使劲抓,使肉馅细腻后,再慢慢加入淀粉糊,继续用手抓肉馅,一直到肉馅细腻润滑。
4.用保鲜膜将肉馅卷成自己喜欢的大小,两头封死,放入冰箱冷冻定型。
5.从冰箱取出冷冻成型后的火腿肠,将保鲜膜揭下,裹上锡纸上锅蒸,开锅后蒸40分钟即可。
6.出锅剥下锡纸即可食用。吃不了的可以凉凉冻上储存,很方便。
- 小贴士 -
1.买来的肉馅一定要用搅拌机加工成肉泥,没有搅拌机就只能辛苦重新剁下了,记住要尽量弄成泥状,那样才好吃。 2.若想让火腿粉嫩好看,可加少许红曲米粉染色,只一点点就行了,多了会有苦味,没有不加也可以。 3.厨艺高超的朋友可以省去保鲜膜冷冻定型那一步,直接裹锡纸上锅蒸30分钟也可以,裹的保鲜膜一定要厚,不然封口时很容易破掉。