法国有一家专给餐厅做权威鉴定的历史悠久的机构：“米其林”。说起米其林餐厅，想必大家脑海里立马会浮现出让人垂涎欲滴的美食图片，比如精致的餐具、创意的摆盘、用料讲究的食材、厨艺高超的星级厨师，还有低调奢华高品质的用餐环境等。在大家的认知里，仿佛“米其林星级”就是“高档美食餐厅”的代名词。就是这样一个火遍全球的美食餐厅，到了中国，为什么偏偏就火不起来了呢？究其原因，我觉得主要是以下这四点。
第一点：华而不实，分量太少
米其林餐厅每一道美食摆盘都十分精美，无论是餐具或是食材造型，整体都体现出优美的风韵，更像是一份巧夺天工的艺术品，但是话说回来，毕竟是放在餐桌上的美食，最终目的是要吃得，光看有什么用呢，分量太少了，不够吃啊。
第二点：价格昂贵
米其林餐厅还有个特点就是贵，这是因为为了每天都给客人带来稳定出品的优质菜式，他们要不惜成本地准备最为新鲜的食材，甚至连调味里，也不顾成本地追求极致，比如米其林餐厅用40只蚝浓缩出蚝油来调味，就是为了提取到绝佳的口感，从而让食客获得相当震撼的口感体验，可以说做到极致了，这样一来就增加了成本，所以价格昂贵。中国人一向讲究朴素，对这些过于昂贵的菜式并不感冒。
第三点：性价比低
在中国，美食简直不要太多，中国本身就是一个美食大国，自身的圈子强硬，美食老字号都很多，在这些背景下，法国的米其林餐厅和中国美食圈相比，资质就显得低了，消费者花两百元到三百元去餐厅吃饭，都能吃到和米其林差不多体验感的美食了。在中国的餐厅，吃得又好，又饱，服务还好，何乐而不为呢？
第四点：不适合中国人
中国人喜欢吃美食，饮食文化历史悠久，特别喜欢聚会的时候享用美食，因为中国人比较好客，这样就少不了请客，还有做生意的人也会选择去餐厅请客，自然是要把客人的体验感放在第一位，对于吃的要求就得是好吃，且能吃饱，中国人请客总怕别人吃不饱，饭桌上总是一个劲儿地劝人多吃，筷子别停下来，对方吃得越欢，请客的这个人心里越觉得没白来，这就是中国人好客的性情。而反观米其林餐厅，由于餐厅过于优雅，饭菜过于讲究，每一道菜往往只有一小口而已，吃了这道菜再等下一道菜往往需要很长的时间，这就让食客吃着干着急，也让请客的人面子挂不住，所以不适合中国人，吃不惯。
综上所诉，这四点原因能够很好地解释为什么火爆全球的米其林餐厅，在中国却并不受欢迎。