炝炒儿菜如何做，吃起来清脆爽口，还伴有一股特别的清香呢？

Question

如题所述

Answer 1

炝炒儿菜如何做，吃起来清脆爽口，还伴有一股特别的清香呢？

今日给大家推荐一种非常有意思，据说是产自我国青菜。一开始的种植地域也仅限成渝一带，可谓当地特色产品青菜。之后，才逐渐发展到贵州、云南等附近及其长江中上游地域。

儿菜，别名应该叫“胞子芥”。但是本地人，更热衷称它为“儿菜”，这跟它外观设计有很大的关系。如果大家看到过整棵的“胞子芥”，一定会如梦初醒。我们平时在市场看到的儿菜，其实应该只算得上顶芽一部分。真真正正完备的儿菜，便是粗大的茎部上，一个个芽包逐层围绕，感觉就像很多孩子把当娘的围竖着一样，因此“儿菜”这一名字，是很形象的。

儿菜的营养成分比较高，由于水分含量丰富多彩，因此吃着脆响可口，还伴有一股特殊的芳香。即便有点儿微微的苦涩味，但却意外的朗朗上口，可以说是美味得根本停不下来！【炝炒儿菜】所需资料：儿菜，干辣椒，大蒜，麻椒，植物油，食用盐，味精做法如下所示：

第一步

最先准备一些尺寸适中的儿菜芽苞，适量干辣椒及其几瓣大蒜。用刀切掉儿菜芽苞前面的绿色一部分，这样可以除去一些苦涩味。再自来水清洗干净，切成片状；干辣椒切成段儿，大蒜切成片，及其1小把花椒粒。

第二步

提前准备一只炒菜锅，直接把菜锅热，随后倒入适量植物油。油温高之后，倒入干辣椒、大蒜及其麻椒，迅速煸炒出香味，直到朝天椒发黑才行。

第三步

把儿菜倒入锅里，迅速炒匀。直往锅里添加一点自来水，最终盖上盖焖煮3分钟。（儿菜煮得越软，苦涩味越淡，相反就会越苦，能够根据自己的需求挑选）出锅以前，直往锅里加入适量食用盐和味精调制，翻拌均匀就可以。最后把炒好的儿菜，盛出来摆盘。

Answer 2

应该先去选取新鲜的食材，然后再下锅翻炒之前将这种菜焯一遍水，等炒熟完后，再加上适当的辅料。

Answer 3

1、将蔊菜去根，淘洗两遍，加淡盐水浸泡

2、蒜、姜切块备用

3、开火，热锅倒油，油要略多点

4、中火，倒入蔊菜，同时加上蒜、姜（可不加）。中大火翻炒，加盖一分钟

5、关火，装盘前撒点味精，提味

Answer 4

首先把儿菜清洗干净，起锅烧油，然后葱姜蒜爆香之后把儿菜倒进去翻炒，只需要加少许的生抽和咸盐即可