乔尔·富尔曼（Joel Fuhrman）博士在他的《饮食和健康禁食》一书中记录了实际上是医生知道的长期禁食（1至2周）以治愈许多疾病和病症（关节炎，心脏病，自身免疫性疾病等）。根据患者的状况和测试，Fuhrman医师开出了适当的禁食处方，并取得了积极的结果。但是，他在禁食期间密切监视每位患者。在开始进食之前和结束禁食之后，还需要遵循适当的饮食习惯。
禁食时，由于身体不消耗能量来消化食物，因此身体进入排毒模式，该能量可用于有效排毒。在排毒过程中，体内细胞中蓄积的毒素开始被冲出（人体有数十万亿个细胞，而且似乎所有这些物质都在排毒）。这种排毒过程通常在女性禁食约48小时后开始，而男性禁食约72小时开始。
同样，由于许多与消化相关的过程，例如酶的产生，食物的消化，消化废物的处理等，以及在细胞水平上的营养处理以及随后产生的废物的关闭，许多器官需要大量休息让自己themselves愈，从而治愈许多疾病，甚至对其他健康人群也可以总体上增进健康。与仅使用药物抑制症状而不解决根本原因相比，这本质上是一种更好的方法。例如，在高血压中，人们试图通过服药（终生服用）来降低血压，而没有首先解决导致高血压的真正原因。
在排毒阶段，由于细胞中血液中的毒素大量涌入（这些毒素随后被肾脏，皮肤等清除），许多现有状况似乎变得更糟，人们会出现各种症状，例如头痛，黏液形成等，这实际上是一个好兆头。这被称为治愈危机，人们不应通过服用药丸来抑制此类症状而在体内引入其他毒素。对于长期禁食（例如持续三天的禁食），需要由医生监控症状。如果您的体内积累的毒素过多，则治愈危机可能会很严重，您可能需要缩短禁食时间。因此，由该领域经验丰富的人员进行监督很重要。
就在上周，我做了三天的禁食。即使是这样的短期禁食，在进食前后，也需要至少每天进行一次仅含水果的饮食。