烧茄子
开放分类: 饮食、生活、烹饪、菜谱、浙菜
目录
* • 【菜名】
* • 【所属菜系】
* • 【原料】
* • 【制作过程】
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【菜名】
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烧 茄 子
【所属菜系】
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浙江菜 【特点】 适用于配大米饭。
【原料】
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茄子一个,蕃茄一个,葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋 粉芡,盐 味精 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 白糖
【制作过程】
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将茄子切成滚刀块,蕃茄切块 葱切成丝姜切成丝,蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜),锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊(鸡蛋半个,粉芡三两调成糊)炸成金黄色。捞出倒出余下的油,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。
营养价值: 茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物,为茄科植物茄的果实,夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏,营...【所有茄子菜谱】
参考资料:http://baike.baidu.com/view/153823.html?wtp=tt
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