用料：云丝适量、香菜、小香葱适量、盐、生抽、麻油、蒜泥、醋各适量、老干妈风味鸡油辣椒酱适量
凉拌云丝的做法
1、云丝适量用温水泡一会，洗净；坐锅烧水，水开后放入云丝，煮开，捞起沥干水份，放入香菜、小香葱。
2、料汁：蒜瓣4、5个，拍碎剁成泥放入味碟中，加入盐、生抽、醋、麻油、老干妈风味鸡油辣椒酱拌匀。
3、味碟中的料汁倒入步骤1中，多拌一会入味。
4、成了。
1：云丝一盒200克，开水泡软，洗净沥水备用。
2：豆芽400克，去根洗净沥水备用。
3：胡萝卜1条100克，去皮洗净切丝加1/4茶匙盐捏一下。
4：西芹150克，洗净切丝。
5：水2大匙，辣油1.5大匙，盐1.25茶匙，糖1茶匙，葡萄醋1大匙，白胡椒粉1/4茶匙，素易鲜或鸡粉1/4茶匙，香油1大匙。
6：橄榄油1大匙，蒜末1大匙，葱花1大匙。
做法：
中号锅加半锅水，置炉上开大火煮滚，下豆芽和西芹丝烫10秒钟，捞出冲冷水沥水备用。
不沾锅放油1大匙，置炉上开中火，放入蒜末和葱花炒香，离火。然后加入所有5料拌匀成汁，同云丝，豆芽，胡萝卜丝和西芹丝，拌匀即可食用。本回答被网友采纳
凉拌。
凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。常见的凉拌菜品有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。
天气转暖，新鲜蔬菜开始大量上市，很多人很开心又能大吃凉拌菜了！大家都知道蔬菜所含营养素，如维生素C及维生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水氽烫就能散发香气。适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。
这类蔬菜气味独特，口感脆切，常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食，口味十分清鲜；若以热水氽烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。须氽烫后食用的蔬菜：这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水氽烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用，如四季豆、莲藕、山药等。
食材明细
云丝100g
胡萝卜1根
莴笋1根
生抽6g
香醋5g
油辣子3g
香油2克
酸辣口味
拌工艺
三刻钟耗时
普通难度
凉拌云丝的做法步骤
1
去丝提前泡发
2
然后加入胡萝卜及莴笋
3
香油加入
4
加入生抽
5
然后加入香醋
6
在加入盐及鸡精
7
在加入油辣子
8
搅拌均匀
9
装盘
小窍门
搅拌好装式一点香菜