一般在上冻前的半个月进行，大概是11月份中旬。如果埋土太早枝条在温暖的环境下会发芽，如果埋土太晚会冻伤。
在冬季严寒过后，春季土壤开始化冻，植物也随着气温的升高开始活动。由于早春气温升降变化大，加上干旱多风，故葡萄出土时期不宜过早，以免遭受倒春寒的为害。但出土上架也不宜过晚，应在埋藏处的土壤温度达10℃前完成，因为温度高于10℃时芽眼将开始膨大，出土时容易碰掉芽。
葡萄苗通常采用嫁接法繁殖，把优良品种嫁接在优良砧木上，砧木的繁殖可以采用播种、扦插、分株和组培等方法。嫁接后适应性更广、抗逆性更强、长势更壮、产量更高、品质更好。生产上有很多优良品种，近年来农业专家蔡英明研发的小龙干技术的品种广为流行。
一般在上冻前的半个月进行，大概是11月份中旬。如果埋土太早枝条在温暖的环境下会发芽，如果埋土太晚会冻伤。
在冬季严寒过后，春季土壤开始化冻，植物也随着气温的升高开始活动。由于早春气温升降变化大，加上干旱多风，故葡萄出土时期不宜过早，以免遭受倒春寒的为害。但出土上架也不宜过晚，应在埋藏处的土壤温度达10℃前完成，因为温度高于10℃时芽眼将开始膨大，出土时容易碰掉芽。
扩展资料：
1、解除防寒土
一般情况下防寒物一次撤完，但较寒冷的地方，可根据气温条件分次撤出防寒土。
2、勿造成伤口
自然条件下，春季葡萄从树液开始流动到发芽一般需1个月左右，出土前后根系已恢复活动。这时，忌在植株上动剪、碰掉越冬芽体或造成伤口，出土时尽量不要损伤葡萄枝蔓，以免造成葡萄伤流，流失大量养分。
3、引缚枝蔓上架
葡萄出土后要及时上架，要求枝蔓在架面上摆布均匀，将主蔓与结果枝均匀水平或倾斜绑缚于铁丝架面上，合理占用空间，不能交叉重叠，以免影响光照。同时上架植株绑缚要牢固。
4、病虫害的防治
出土后，必须喷石硫合剂，芽眼没有萌动时，喷3°Be～5°Be石硫合剂；芽眼稍有萌动时，喷3°Be以下的石硫合剂。或全树喷洒70%甲基托布津可湿性粉剂500～1000倍液1～2次（若喷洒2次，时间间隔为10天左右），以降低越冬虫口密度，减轻生长季危害。刮下的老翘皮清扫干净，集中烧毁。
5、肥水管理
葡萄萌芽期需要较多的水分，以供给花序继续分化和根系活动。在山西晋中，春季一般多风干旱，蒸发量大，必须注意及时浇水，葡萄出土后要浇1次透水，以利于萌芽。为保证芽眼正常萌发和新梢的迅速生长，必须追施速效化肥。一般每亩施氮肥15～20公斤，采用沟施或穴施均可，深度15厘米左右，以增强根系活动，促进新枝生长，从而提高果枝数和结果率。
本回答被网友采纳11月初埋墩把葡萄秧下架、挖坑深埋起来。
方法：
北京以北地区，秋天把葡萄秧下架、挖坑深埋起来过冬。
北京以南地区，把葡萄藤蔓盘起来，扣上个大纸箱就可。
