白菜又名菘，原产于中国，它的栽培史可追溯到5000年前，在中国新石器时代陕西西安半坡村遗址发掘中，从出土文物中发现白菜籽。大白菜是中国蔬菜中的优良品种，南北各省都有种植，并已引种国外。大白菜的品种大约有500多种，大白菜不仅是人们生活中的主要菜品，而且对某些疾病有明显疗效，中国医学认为，大白菜具有通便润胶、宽脾除烦、解酒消食之功效，对于肠热便秘、胸闷胀饱、消化不良及酒精中毒等症有较好疗效。
[营养分析]
大白菜除含有一定量的蛋白质、脂肪和糠以外，还含有较多粗纤维及钙、磷和多种维生素。尤其维生素C含量较高。大白菜的钙和维生素C的含量与同季节的诸如苹果、梨等主要水果相比，前者比后者高5倍左右，而核黄素同样高3～4倍，成人每天食用300～400克大白菜，就可以满足人体维生素的需要。
[附注]
1. 做时尽量少水快炒，更不要用大量的盐。
2. 大白菜维生素C很丰富，所以先洗后切，并急火烹调，以防维生素C大量损失。
3. 不可食用烂白菜，因为白菜腐烂后其中硝酸盐会变成亚硝酸盐，它可使血液中的低铁血红蛋白变成高铁血红蛋白，使血液丧失载氧能力，让人缺氧，而引起中毒。人畜或其它动物吃了烂白菜，快者15分钟、慢者3小时就可出现中毒现象，严重时可造成死亡。
[营养分析]
大白菜除含有一定量的蛋白质、脂肪和糠以外，还含有较多粗纤维及钙、磷和多种维生素。尤其维生素C含量较高。大白菜的钙和维生素C的含量与同季节的诸如苹果、梨等主要水果相比，前者比后者高5倍左右，而核黄素同样高3～4倍，成人每天食用300～400克大白菜，就可以满足人体维生素的需要。
[附注]
1. 做时尽量少水快炒，更不要用大量的盐。
2. 大白菜维生素C很丰富，所以先洗后切，并急火烹调，以防维生素C大量损失。
3. 不可食用烂白菜，因为白菜腐烂后其中硝酸盐会变成亚硝酸盐，它可使血液中的低铁血红蛋白变成高铁血红蛋白，使血液丧失载氧能力，让人缺氧，而引起中毒。人畜或其它动物吃了烂白菜，快者15分钟、慢者3小时就可出现中毒现象，严重时可造成死亡。
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第1个回答 2013-10-15
白菘
白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，《诗经·谷风》中有“采葑采菲，无以下体”的记载，说明距今三千多年前的中原地带，对于葑（蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即为白菜之类）及菲（萝卜之类）的利用已经很普遍。到了秦汉，这种吃起来无滓而有甜味的菘菜从“葑”中分化出来；三国时期（公元三世纪）的《吴录》有“陆逊催人种豆菘”的记载。南齐（公元五世纪）的《齐书》有“晔留王俭设食，盘中菘菜（白菜）而已”的记述（《武陵昭王晔传》），同时期的陶弘景说：“菜中有菘，最为常食。”唐朝时已选育出白菘，宋时正式称之为白菜。宋代苏颂说：“扬州一种菘，叶圆而大……啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。”明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”本回答被网友采纳
白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，《诗经·谷风》中有“采葑采菲，无以下体”的记载，说明距今三千多年前的中原地带，对于葑（蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即为白菜之类）及菲（萝卜之类）的利用已经很普遍。到了秦汉，这种吃起来无滓而有甜味的菘菜从“葑”中分化出来；三国时期（公元三世纪）的《吴录》有“陆逊催人种豆菘”的记载。南齐（公元五世纪）的《齐书》有“晔留王俭设食，盘中菘菜（白菜）而已”的记述（《武陵昭王晔传》），同时期的陶弘景说：“菜中有菘，最为常食。”唐朝时已选育出白菘，宋时正式称之为白菜。宋代苏颂说：“扬州一种菘，叶圆而大……啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。”明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”本回答被网友采纳
第2个回答 2020-12-15
别称：黄芽菜、大白菜、结球白菜、包心白菜。
白菜是一种原产于中国北方的蔬菜，是十字花科芸薹属叶用蔬菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。
所有白菜品种之中，以黄心菜食用量居多，因其口感好，口味佳，深受老百姓喜爱。现有的黄心白菜品种中，秋美秀表现尤为突出，种植面积较大。
白菜是一种原产于中国北方的蔬菜，是十字花科芸薹属叶用蔬菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。
所有白菜品种之中，以黄心菜食用量居多，因其口感好，口味佳，深受老百姓喜爱。现有的黄心白菜品种中，秋美秀表现尤为突出，种植面积较大。
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