蜂蜜放冰箱结晶了是怎么回事？还能不能吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

蜂蜜最易结晶的温度是13～14℃。因此，很多人习惯地把蜂蜜放在冰箱中贮存，并不是很好的贮藏方法。因为当温度逐渐降至冷藏的5℃左右前， 已经过13～14℃的阶段，很容易促成蜂蜜产生结晶现象。如果又不了解其缘由，反而 误以为变质变坏，那才是天大的冤枉。
当然也不是所有纯正蜂蜜都会结晶的，比如洋槐蜜就不会结晶，不同季节的蜂蜜形态是不一样的。鸭脚木蜜是冬蜜之王就非常容易结晶。这两款蜂蜜在淘宝有淘字号的“卖蜂蜜的小蜜蜂”都在热销，我昨天刚买，洋槐蜜和稠质量很好，唇齿留香。

Answer 2

蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题，随着时间的延长及气温的变化，特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅，大多蜜种结晶后呈乳白色或白色，细腻或粗糙的半透明晶体。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然物理变化，并不是掺糖的结果。

蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。