主料
香菇丝 (100克) 绿豆芽 (300克)
辅料
卤煮牛筋 (适量)
厨具
炒锅
1香菇丝。香菇四朵,洗净切丝。
2绿豆芽。洗净控干。
3姜蒜丝。鲜姜几片切丝。大蒜拍扁,切丝。
4热锅凉油,油烧热了关到最小火,炸香红花椒,红花椒捞出不用。
5煸香姜蒜。姜蒜煸香之后再开大火。
6先炒香菇丝,我烹了一小勺啤酒。总感觉这种香菇有一些些的腥气,所以用啤酒烹一下去腥。香菇丝炒软了,放入绿豆芽,加2克盐,少许胡椒粉,翻炒至绿豆芽断生,关火出锅。
7卤煮牛筋切片。
8香菇丝摆盘。
9选择貌似眼睛样子的牛筋片,去掉外围多余的边,做“龙眼”。
10摆盘。
11烧饼切开半边口,装入炒好的菜。
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