甜面酱、排骨酱、海鲜酱它们分别都有哪些特性？

Question

如题所述

Answer 1

引言：对于甜面酱，海鲜酱以及排骨酱，在日常生活中都是非常常见的，这些酱料不管是味道，还是用法和特性，都是不一样的。只有在了解他们的不同特性之后，才会有效搭配，在家也可以做出非常美味的食物。所以有必要对这些酱料进行了解。甜面酱最主要的特点也就是甜中带咸，排骨酱主要就是以用于凉菜烹饪，而海鲜酱就是用于生鲜肉类。

一、甜面酱

甜面酱在做菜时，是时常可以用到的，主要的原料也就是面粉经过发酵制作而成，尝起来甜中带咸，也是非常的香。主要适用于酱烧或者是酱爆类的一些菜，而且也可以直接食用。如果在吃一些蔬菜时，就可以蘸甜面酱。对于一些不喜欢吃辣的人而言，这一酱料就是非常的适合。如果想要制作京酱肉丝，酱爆白菜或者是酱骨头，都离不开甜面酱。

二、排骨酱

在制作粤菜时，排骨酱可能会经常用到这一酱料，颜色红润，酱香也十分的浓郁，在制作凉菜及烹饪时，都会使用到。这一酱料主要就是以芝麻，大蒜，白糖，番茄为主要原料，然后再加上其他的一些调料而制作而成，主要的用途也就是可以丰富菜品的味道，在烧排骨或者是炒菜时就可以使用。在腌制排骨时，如果加入适量的排骨酱，也可以达到去除腥味的效果，而且可以增加排骨的香味。

三、海鲜酱

对于一些喜欢吃海鲜的人来说，海鲜酱就非常必不可少，有着非常浓郁的鱼香味以及海鲜味。其用途也是非常的广泛，在烹饪海鲜时，就是一种优质调料。在制作各种生鲜肉类时的，可以达到抑腥提鲜的作用。有许多人在制作海鲜时，往往不知道该使用哪些调料，海鲜酱就必不可少。

Answer 2

甜面酱的主要原料是面粉，他经过发酵而制成，口味甜中带咸，一般适用于蘸各种蔬菜吃，可以做酱爆类的菜，可以用甜面酱做京酱肉丝，风味独特，味道鲜美，二排骨架一般用于粤菜系中，它的香味很浓郁，主要用于烹饪，凉菜，它能够增加菜的味道，海鲜酱属于一种调味品，用途很广泛，是一种优质海鲜调料。

Answer 3

他们的使用范围不一样。甜面酱比较百搭，主要的原料就是面粉。可以用来烧非常多的菜，也可以直接吃。而排骨酱在粤菜中比较常见。是由番茄芝麻大蒜为主要原料制成的。可以增加肉的香味。而海鲜酱是一种非常好吃的调味品。有浓郁的海鲜味。能够让普通的蔬菜带有海鲜的风味。

Answer 4

甜面酱适合凉菜，适合酱烧类的菜，倒是比较浓郁的，排骨酱的味道要更加的浓厚一些，呈现红褐色，适合蒸煮类的食物，海鲜酱的味道要更鲜一些，有提味的作用，适合炒菜。

Answer 5

特性就是，味道不一样，使用的方式不一样，口感不一样，用来制作的食材不一样，用来制作的菜品不一样，效果不一样。