红枣发酸是什么原因

Question

如题所述

Answer 1

不新鲜了。
根据中南大学湘雅二医院副主任医师朱旭萍资料显示，红枣发酸可能是储存时间比较长，不新鲜，或者储存方法不正确，导致干红枣变质引起发酸，可能会存在细菌污染。
红枣的品种不同，吃起来的口味也是不一样的，比如阿克苏的骏枣，吃起来有酸味属于正常现象，木枣中含有丰富的蛋白质以及有机酸，所以吃起来也会有酸味，但是有机酸是对人体有好处的。

Answer 2

红枣发酸可能是由于枣子在新鲜的时候被闷着或者是用水浸泡时间比较久，出现了轻微发酵的情况，使得枣子吃起来有轻微的发酸。此外，如果枣子保存不当，长期放在阴凉潮湿的地方，枣子也容易变酸。