甜咸灌香肠怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

食材
主料前腿肉5000g
盐150g
辅料十三香45g 辣椒粉200g
花椒粉
50g
白酒
200ml
白糖
50g

步骤

1.干辣椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成辣椒粉。

2.花椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成花椒粉。

3.十三香粉一包。

4.盐渍肠衣一包，洗去盐，用水泡十分钟。

5.灌肠工具一个， 没有可以用矿泉水瓶子做。

6.肥瘦比例为2:8的猪肉十斤，切成有点厚度的片。

7.一包45g的十三香粉，200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐，200g白酒，50g白糖，加到肉中，拌匀，腌4个小时。

8.灌肠工具套上肠衣，塞猪肉进去灌，肠衣上边灌边扎眼，避免肠衣被撑破。

9.灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。

10.灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。
小贴士
香肠要冬至前后做，气候适宜，现在天气太热，不能做了，要等到冬天。

小贴士
香肠要冬至前后做，气候适宜，现在天气太热，不能做了，要等到冬天。