莴笋又抗癌功效哦！
凉拌青笋好吃。
准备用料：青笋1根、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、白糖适量、香醋适量、香油适量、辣皮子适量、整花椒适量
1、准备好青笋削皮
2、切成几节
3、切片越薄越好
4、切好后泡入凉水里水里加盐泡10分钟
5、沥干水备用
6、准备调料
7、葱 姜 蒜 切沫辣皮子掰开几节
8、调料放入碗中
9、烧油
10、放整花椒炸香后捞出不要了
11、油炝到葱姜蒜上
12、加调料盐 白糖 鸡精 香醋
13、最后加香油少许就可以了
14、装盘
清炒青笋非常好吃。
主料：莴笋1颗。
辅料：老姜1小块、蒜1瓣、食用油适量、食盐小勺。
1、莴笋去皮切条。
2、姜蒜切片备用。
3、锅中烧烫倒入食用油。
4、食用油烧热后倒入姜蒜。
5、倒入莴笋爆炒，起锅装盆。
青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。
青笋茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。青笋原产地中海沿岸，公元前4500年时青笋在地中海沿岸普遍栽种。青笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多 的烟酸。
青笋木耳炒肉好吃。还推荐青笋炒蛋，清炒青笋，龙井虾仁滑青笋。
一、食材用料
青笋2根，木耳适量，肉少量，木耳，生姜1小块，盐适量，料酒，植物油适量。
二、做法
1、热水泡发木耳。
2、把肉切好。
3、用料酒腌制肉。
4、用热油爆炒葱蒜。
5、放入木耳继续炒。
6、放入青笋爆炒。
7、出锅。
青笋的药用价值很高，如果患有小便不利、高血压、高血脂、产后缺乳等症状，可以多吃青笋。此外，青笋还具有排毒利五脏、清热利尿、镇静安眠、白齿明目的功效。
糖尿病人经常吃青笋，可以改善糖的代谢功能；此外，常吃新鲜青笋，还可以防治缺铁性贫血。
龙井虾仁滑青笋的做法 ：
虾仁开背，取出虾线，和蛋清、玉米粉、油、盐混合均匀，腌制虾仁的同时进行后续步骤。把胡萝卜、青笋冲洗干净，切成丁。取大约3汤匙开水浸泡茶叶，放置一旁备用。
烧开一锅水，放入胡萝卜丁和莴笋丁焯1分钟后捞出备用。接着立刻关火，放入腌制好的虾仁，利用余温焖1分钟即可捞出。
将茶叶水沥出，和生粉一起混合均匀，调成水淀粉备用。倒入少量油，放入胡萝卜丁&青笋丁快速翻炒两下，接着放入虾仁再翻炒两下即可，无需久炒。将水淀粉搅拌均匀后淋入，根据个人口味撒适量盐，翻炒至微微粘稠即可关火。
放入一部分茶叶翻拌一下即可出锅，留一些茶叶装饰摆盘。
青笋食用禁忌：
1、不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
2、不宜与奶酪、蜂蜜同食。
3、寒性体质者不宜食。
4、痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
本回答被网友采纳