到了冬天的时候，就有很多家庭会去腌腊肉，尤其是对于四川那边，他们也是非常喜欢吃腊肉的，所以腌腊肉也是需要选择肉的 ，如果肉选对了，它的口感也是非常好的，我们一直都会选择猪的前腿上方猪脖子后面的肉或者是五花肉就是猪肚子的肉，这些肉都是非常好的选择，也可以选择一些猪后腿肉，就是猪屁股这个部位的肉，这样做出来的腊肉也是肥瘦均匀，非常的好吃美味 。
一、我们腌腊肉的时候，也要先将肉清洗干净 。
首先我们将自己选择好的肉清洗干净，用盐水泡一下，然后再将肉给晾干，这样制作出来的腊肉才会更加的好吃 。
二、然后就是准备酱油，甜酱，盐，花椒，大料，老姜和白酒 。
这也是腌腊肉所需要的调料，我们准备好调料，然后将它全部都涂抹在腊肉上面，然后腌制一个星期之后再拿出来晾晒。这样腌出来的腊肉也是非常的入味 。
三、晾晒腊肉也是不需要好多天 。
我们首先将腊肉放到院子里，晾晒一个星期左右，然后再放到阴凉处就可以了，如果自己家有那种身处，也可以用来熏一下腊肉，这样腊肉有一股松香味儿，非常的好吃 。
我们腌好的腊肉也是可以用来炒着吃的，腊肉炒青椒也是非常的美味，平时在家里面，我们想要吃肉的时候，可以拿一块腊肉，然后清洗一下，将它切成薄薄的片，然后起锅烧油，将拉了又爆炒一下再放入青椒这样炒出来的腊肉非常的下饭好吃 。
所以如果有想吃腊肉的朋友，也可以自己在家里面学着去做，而且做腊肉，它的方法相对来说也是比较简单的，要等到天气冷一些再做，这样不容易坏 。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-09-14
一般来说要选择猪的前腿上方的肉或者是猪脖子后面的肉，这样腌制出来的腊肉更加有口感。
第2个回答 2021-09-14
会选择五花肉或者猪肚子的肉，这个地方的肉口感会更好一些，大部分的都会选择这个地方的。
第3个回答 2021-09-14
一般选择的都是猪后腿，然后也会选择五花肉，这样的话肉质就比较嫩，也不是特别的柴，
相似回答