请问花生凉性还是热性的

Question

如题所述

Answer 1

花生是热性的。

花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，水分较少，故而性热。

辨别食物热性、凉性的办法：

1、背阴食物偏寒、向阳植物偏热

背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而生长在空中或有向阳性的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光照充足，故性偏热。

2、冬、夏季食物性寒，春、秋季食物性热

在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物，由于接收的雨水较多，也性寒，如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性。

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扩展资料：

不适合吃花生的人群：

1、痛风患者：痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。

2、胆囊切除者：胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。

3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者：此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。

4、想减肥的人：花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。

5、糖尿病患者：糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。

6、高脂蛋白血症患者：饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。

参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/0820/c21471-27491326.html"target="_blank"title="人民网-1分钟教你辨别食物是寒性还是热性">人民网-1分钟教你辨别食物是寒性还是热性

参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/0811/c21471-27442306.html"target="_blank"title="人民网-6类人要谨慎吃花生吃花生要注意三点">人民网-6类人要谨慎吃花生吃花生要注意三点

Answer 2

花生是平性的
花生用冷水煮和热水煮有啥区别？教你省时做法，别再习惯这样做
不觉间又到了啤酒配凉菜的季节，夕阳西下，回到家中，拎出一罐啤酒，再端出煮好的花生，边剥边吃，十分惬意。回想起小时候，老家院子里常摆张八仙桌，半瓶老酒，一盘水煮花生，那就是在白天在劳作过后，到了晚上时父亲最好的下酒菜，因此小编对水煮花生也有一种特殊的情感。

花生是一种美味且营养丰富的食物，它除了落花生，番豆的名称外，在民间更有“长生果”的美誉，同时也被冠以“素中之荤”的称号，皆因花生质润多油脂，脂肪量比较高，同时它也含有大量的蛋白质，除此以外花生还含有多种类维生素和矿物质。

《本草求真》一书曾记录“花生，按书言此香可舒脾，辛可润肺，诚佳品也，然云炒食无害，论亦未周。盖此气味虽纯，既不等于胡桃肉之热，复不类乌芋，菱角之凉，食则清香可爱，适口助茗，最为得宜。

水煮花生是非常受欢迎的一道凉菜，也是许多宴席上必备凉菜之一，同时也是朋友相聚侃大山时必点的下酒菜，可以说花生的众多吃法中水煮花生为最佳。花生营养丰富，又是下酒菜伴侣，并且有做法多样，为什选择水煮呢？因为用油煎，炸或爆炒花生，会不同程度的破坏花生中的维生素E及其他营养成分，而水煮花生则营养成分流失少。此外，花生本身含大量植物油，遇高热烹制，还会使花生甘平之性变为燥热之性，多食或久食后易上火，而水煮花生则保留了花生中原有的植物活性成分，夏天吃水煮花生正好是好吃不上火。

煮花生用凉水还是热水

那么想要做出好吃的水煮花生，做法也非常简单的，很多人会按老方法照着做，先用香料和花生在水里长时间浸泡入味，冷水直接下锅，然后再开火煮。在这里小编要告诉大家，煮花生不一定要非要用冷水，而且花费的时间也太长了，我们只需要把准备好的各种香料，冷水下锅煮上几分钟，等到香料煮出香味后，下入花生就可以，不仅大大节省了时间，这样煮出的花生吃起来不仅入香绵，在咀嚼时还留有脆感，味道十足且越嚼越香，口感非常的舒畅。想要花生在煮时快速入味，教大家一招，花生在下锅前要用手轻轻捏一下，这样花生壳会裂开一个小口，下锅后香料和花生同煮，香料味会被花生快速吸收，香味也会完全渗进去，最后煮出来的花生特别入味。这个做法你学会了吗？

五香盐水花生制作方法

【食材和用料】：花生500克，冰糖5克，盐8克，面粉适量。

【香料】：香叶2片，桂皮1小块，八角2个，花椒30粒，甘草3片，白芷2片，小茴香20粒，豆蔻1个。

第一步，盆子里加入少量面粉，倒满水搅匀，放入花生浸泡10分钟来回搓洗，捞出后放在水龙头下用清水冲洗干净，沥干水分。

第二步，洗净的花生用手在尖尖的地方捏开个口，按照这个方法依次把所有的花生都捏开口，捏到有裂缝即可。

第三步，锅里倒水，放入香叶，桂皮，八角，花椒，甘草，白芷，小茴香，豆蔻所有香料，冷水下锅，开大火烧开后煮上5到8分钟出香味。

第四步，下入花生继续大火煮开，加入冰糖和盐调味，盖上锅盖转小火继续焖煮15到20分钟使花生入味。

第五步，煮好后关火，把花生和香料汤水一起倒入盆子里，边放凉边浸泡入味，等到花生彻底放凉后，捞出装入盘子里即可。

叨叨一下：

1，清洗花生时，水里加入面粉能很好的吸附花生外壳的泥土。

2，花生捏开口时，尽量不要用太使劲，容易导致花生脱壳。

3，花生捏开后，不仅节省炖煮时间，方便入味同时口感更鲜香。

4，想吃辣的话，可以在香料里面加入几颗干红辣椒来提味

Answer 3

花生的品性：甘、平，入脾、肺，健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。
《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。
吃法：从营养角度讲，不推荐油炸和生食（生花生易含黄曲霉素），最好煮着吃，能滤掉黄曲霉素，易于消化，营养损失小。当然，炒着吃也可以。
综上所述：花生，性平，营养丰富且有保健作用。