春天吃蔬菜是很建康的，蔬菜中还有各类维生素，还含有钙、铁、锌等微量元素，这些是人体安康需求的。
1、菠菜。菠菜是一年四季都能够种植，也是一年四季都能上市的时令蔬菜。菠菜中还有丰厚的胡萝卜素，还含有丰厚钙质、铁以及其他的维生素，还含有硒元素。菠菜是自然的补铁补血蔬菜，想当年我们经常看的“鼎力水手吃菠菜”浮光掠影。春天来了，花开了，草绿了。对应春季生发的特性。我们还能够多吃些芽苗菜一类的蔬菜。各种豆芽，菜苗，还有香椿，荠菜，蒲公英，韭菜，春笋等等都不失为最适合的选择。春天又准时的到来了！在扶面而来的暖风里，在烂漫怒放的花丛中！我们带着新的希望和自信心，迎接愈加美妙的生活吧！
2、春天野外各种野菜。春天野菜是很丰厚的。如蒲公英、荠荠菜、面条菜、马齿笕、折耳根等等，这些蔬菜野外四处都有，并且如今越来越多的人们在去野外踏春的时分会去采摘野菜吃，这些野菜往常成为了很时兴的蔬菜。
3、吃两芽。一个是刺老芽，一个是香椿芽，其实，这两种芽长得还差不多，我们能够从树干上能否有尖角刺，有刺的是刺老芽，没刺的是香椿芽。这两种芽菜采收期短，产量也不高，价钱都很贵，是春季难得的山鲜。
春天万物复苏，细菌病毒也开端大量生长，这时我们需求经过补充充足的维生素，可以加强体质，进步人体的抗病毒才能。宜多吃胡萝卜、绿叶蔬菜以及一些新颖水果。同时一定要留意，春天原本肝火就比拟旺盛，应当少吃生食、冷食，防止吃得过于油腻，以免加重肝脏的担负而影响安康。还有就是我们平常要留意多喝水，补充身体所需求水分。
春季，人体及时、充足的补水是很重要的。因为这一时期是人体阳气生发的季节，随着温度回升，人体中积蓄了一个冬季的内热，会随着气候的变化慢慢散发出来，加之春季气候干燥多风，体内水分很容易在运动、呼吸中流失，进而出现口干舌燥急躁、嘴唇干裂、上火等症状。豌豆是春天里第一种成熟的豆子，所以被称为“春天第一豆”，豌豆颗粒饱满鲜绿，不仅颜值高味道鲜，营养也相当的厉害，豌豆高蛋白高钙，还富含大量的胡萝卜和叶黄素，都是不可缺少的营养元素，搭配虾仁、玉米与胡萝卜炒出一盘颜值、营养双在线的佳肴，为家人补足营养，健康过春天。
山药尤宜于春季食用，它营养丰富，具有健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；可以补肾益精，可增强人体抵抗力。 大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，强身健体，滋肾益精，非常适合体弱多病者和中老年人食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好。
竹笋一年四季都有，可论味道还是春冬两季最佳。春笋冬笋作为笋界的佼佼者，两者有相似之处，但区别也相当明显。要总结的话，冬笋丰腴鲜美，春笋质朴清新。春笋青涩的口感和丰富的膳食纤维，完美地调和了这种饱和感，仿佛是在一幅画上添上了神来之笔。
自古以来，香椿就被公认为春季时令名品，它不仅可做成美味菜肴，还有一定的药用价值。香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气的功效。同时，多吃香椿还可以预防肠炎、痢疾等健康问题。春食香椿要趁早，在食用香椿之前要用沸水将香椿烫一下，可以去除香椿中的硝酸和亚硝酸盐。患有慢性疾病、糖尿病患者、体虚、过敏、孕妇、易过敏体质、患病初愈的人忌食。
春暖花开，你知道什么食物跟春天更配吗？
经过一个冬天的潜藏，春天的荠菜特别鲜嫩。荠菜虽然是一种野菜，但是营养特别丰富。荠菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、C、E，以及钙、磷、钾等多种营养物质，常吃荠菜对身体大有益处，被誉为“最鲜美的野菜”
春分时节，天气变暖，香椿的嫩芽也都长出来了。这个时候的香椿，香味浓郁、鲜嫩清脆，不仅口感好，营养也特别丰富。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、钾、钠等营养成分，常吃香椿有补肾养发、健脾开胃、美容养颜等功效。另外，吃香椿要趁早，香椿越嫩，亚硝酸盐含量就越少，吃着也更健康。
谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”
一场春雨淅沥之后，被雨水清洗滋润的荠菜是最好的，口感鲜嫩，香味十足。
荠菜采回家用清水浸泡上一段时间，仔细地清理择选，大朵的荠菜自然很好，小朵的也不能浪费，全部剁碎混入肉馅里，包上一面筛的荠菜鲜肉馅的馄饨看着就很舒爽。
小时候春天的田间地头，遍地都是马兰头。它的叶子是可爱的椭圆形，颜色深绿，茎干有红有绿都可食用，我家老妈说红色的口味更好。
春天的马兰头不但营养丰富，还有清热解毒的功效。食用方法很简单，清炒或是焯水后凉拌就可。马兰头的维生素A比西红柿还要高，维生素C的含量比橙子还要多，经常吃马兰头对健康非常有益。
春天不吃春笋也是很亏的，春天不吃“八山珍”不是很亏吗？春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
