又到了人间最美四月天。很多春天才有的蔬菜野菜丰富了人们的餐桌和味蕾。它们鲜嫩无比,营养价值也极高。然而人们对它们的偏爱不仅是因为美味和营养,更重要的恐怕是一种情怀,仿佛吃到舌尖上的,不是菜,而是春天。
清明假期这几天回了农村老家。婆婆家在山清水秀的一个小山村,春风拂面,漫山遍野是盛开的桃花和杏花,还有舒展着嫩芽的花椒树。当然还有各种野菜野味。
一、薄荷。
薄荷多生长在湿润的小河边。四月份正是最嫩的时候。它有特殊的香气,疏散风热,清心明目,消炎杀菌,镇痛、止痒,还有一定的止咳作用。
吃法:
凉拌薄荷:新鲜薄荷用淡盐水浸泡洗净,放入适量蒜末、姜末、醋、白糖、盐,拌匀即可。清凉爽口,芳香开胃。
实在不习惯薄荷味道的可先用热水烫一下再凉拌。
薄荷炒鸡蛋:
薄荷洗净切碎,拌入蛋液,炒至蛋液凝固即可。
二、小野蒜。野蒜多生长于山坡上,岩石缝里等等,四月份也是它的茎叶最鲜嫩好吃的时候。
野蒜健脾开胃,助消化,解油腻,润中补虚,增强免疫力。另外,野蒜中的钙、临含量极高,对于成长期儿童具有很好的补钙疗效。
吃法:炒鸡蛋,野蒜饼,做调味等等。今天早上我们煎了野蒜鸡蛋饼。有股野蒜的清香,很好吃。
做法:鸡蛋、面粉、水调成稀稀的面糊,野蒜切碎拌入,饼铛预热,倒入面糊煎至两面金黄即可。
面糊稀一点,饼摊得薄一点,煎得脆一点更好吃。
三、花椒芽。麻麻的,有股特殊的风味。
花椒芽含多种维生素,活血解毒,营养丰富,古时曾是朝廷贡品。
炸着吃,凉拌,都好吃。
三、榆钱。榆钱一串串地挂在树上,绿玉一般,娇嫩无比。它清甜味美,健脾安神,清心降火,止咳化痰,杀虫消肿。
榆钱炒鸡蛋,榆钱玉米糊,榆钱大米粥,榆钱窝头,蒸榆钱……都很好吃。
四、香椿。四月正是头茬椿芽采摘的时候,肥嫩无比,香味浓郁。香椿含丰富的营养成分,补虚壮阳固精,补肾养发生发,消炎止血止痛,行气理血健胃,具有极高的营养价值。
吃法:炸香椿芽,椿芽炒鸡蛋,椿芽拌豆腐等等。
五、芦笋。春天是芦笋最鲜嫩的时节。虽然在北方,但超市里也常见芦笋鲜嫩的身影。芦笋清香鲜美,含大量的氨基酸、蛋白质和维生素,被称为"蔬菜之王"。对高血压心脏病有一定的疗效。
吃法:白灼芦笋,清炒芦笋,百合虾仁炒芦笋,等等。
春天,您还喜欢吃哪些菜呢?一起来交流一下吧!