酶的特性有：
1、酶具有高效率的催化能力。
2、酶具有专一性（每一种酶只能催化一种或一类化学反应）。
3、酶在生物体内参与每一次反应后，它本身的性质和数量都不会发生改变。
4、酶的作用条件较温和。
5、活性可调节性。
6、易变性：大多数酶都是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏。
空间结构
它们通过多肽链的盘曲折叠，组成一个在酶分子表面、具有三维空间结构的孔穴或裂隙，以容纳进入的底物与之结合并催化底物转变为产物，这个区域即称为酶的活性中心。
不过酶的活性中心只是酶分子中的很小部分。酶催化反应的特异性实际上决定于酶活性中心的结合基团、催化基团及其空间结构。而酶活性中心以外的功能集团则在形成并维持酶的空间构象上也是必需的，故称为活性中心以外的必需基团。
以上内容参考 百度百科--酶
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