素包子馅怎么调

Question

如题所述

Answer 1

素包的馅料种类繁多，依据不同人对素馅的理解，可以搭配出多款素馅。这款素馅蒸包的馅料则具有天津的地区特色，是几代人传承下来的一道美味。馅料的食材品种很多，香菜、豆芽菜、胡萝卜、粉丝、黄花菜、黑木耳、香菇、香干、面筋等等。调味品最不可以缺少芝麻酱、腐乳，天津一般称腐乳为酱豆腐。调馅时放姜末，但不可以放葱。调制素馅还需注意的是，所有食材一定要控干水，否则馅料会变软甚至出汤，影响口感与味道。得益于这款素馅的食材搭配，蒸包非常美味，也非常养生保健。

原料：香菜、豆芽菜、胡萝卜、粉丝、黄花菜、黑木耳、香菇、香干、面筋、小麦粉、油、盐、腐乳、芝麻酱、酱油、味精、姜。

做法步骤：


第1步、小麦粉加酵母粉和成面团醒发。


第2步、黄花菜、黑木耳、干香菇提前用冷水泡发。


第3步、粉丝提前用冷水泡软。


第4步、豆芽菜剪去根部洗干净，用冷水浸泡5分钟后捞出沥干水。


第5步、香菜摘洗干净，沥干水。


第6步、胡萝卜、香干、面筋洗干净。


第7步、将胡萝卜擦碎。


第8步、其它食材切碎与胡萝卜放在一起。


第9步、碗中放腐乳，加适量酱油，搅拌均匀。


第10步、添加芝麻酱、盐、味精搅拌。视情况加适量油。


第11步、调好的料汁倒入盛有食材盆中，搅拌均匀，素馅即好。


第12步、醒发好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆作蒸包皮。


第13步、蒸包皮中间添加馅料。


第14步、再捏严，包好蒸包。


第15步、蒸锅加水，冷水蒸包坯入锅，开锅后蒸7、8分钟。


第16步、蒸熟即可出锅享用。

小贴士：

1、素馅比较散，因此包子要包的大些，以方便多加馅料。2、所有食材一定要控干水，否则馅料会变软甚至出汤，影响口感与味道。3、素馅中香菜、黄花菜、黑木耳、香菇、香干、面筋、腐乳、芝麻酱是不必不可少的食材，其他食材可以随个人偏爱添加。

Answer 2

一、香菇素包子馅的做法
食材：油菜500克，水发香菇250克。葱末、姜末各1小匙、精盐、味精各2/3小匙，料酒、酱油各1大匙，胡椒粉2克，香油1小匙。
做法：
1、油菜洗净，下沸水锅焯透，捞出冲凉，沥干切粒，挤净水分。
2、香菇切小丁，下入炒锅加油、料酒、酱油，煸炒至入味，出锅备用。
3、上述原料加入调味料及葱末、姜末，调拌均匀成馅料。

二、素包子馅的做法
食材：口蘑50克，绿豆芽150克，五香豆腐干50克，水发玉兰片50克，油条1根，水发粉丝100克，水发木耳50克，白糖30克，甜面酱15克，猪油30克，料酒20克，葱末50克，姜末30克，精盐、味精、花椒面、料酒各适量。
做法：
1、将各种原料洗净，分别用沸水烫一下，捞出投凉，挤干水分剁成细末备用。
2、将剁好的原料放入盆中，加入各种调味料、葱末、料酒搅拌均匀即成馅心。

Answer 3

书包拆卸怎么调素菜的包子馅一般按你喜欢吃的，如果红萝卜，嗯，或者说我们的芹菜还有包菜一类的，你只要加粮种子，蔬菜调节到一起加一点盐。再有麻油调理嗯，芝麻里面调理好，再包就好吃。

Answer 4

你可以将一些大白菜包括一些韭菜，另外就是一些花菜放在一起进行搅拌均匀，然后包出来的东西特别的好吃。

Answer 5

素馅包子要想好吃，调馅很关键。素馅包子最好放熟油，多放葱花和姜末。除韭菜鸡蛋馅外，其他的包子馅，最好放点酱油和蚝油，再放少许白糖，盐，十三香即可。