早餐标配，豆浆油条，每次看到那金黄酥脆的油条，根本就走不动好吗，看见就想来两口。再配上一碗热乎乎的豆浆，吃的那叫一个香啊。不过很多人嫌弃外面的油条不干净，而且油的质量也不一定很好，今天就教大家炸油条怎么酥脆好吃，而且还可以省油一些。
炸油条的小窍门：1、油条用高粉口感更好，高粉筋度大，炸出油条口感酥脆；2、要醒发2次，炸出的油条发的大，外表酥脆内部松软；3、炸油条油温一定要高，这样油条可以很快发的很大且不会吸很多油。
高筋面粉500g，鸡蛋一个，小苏打3g，无铝泡打粉4g，植物油15g，温水260-270g。把所有食材都混合在一起揉成均匀细腻的面团，揉好的面团表面涂一层油防止干皮。醒发一晚，或者5个小时以上，时间越长越好，我一般都是晚上和面早晨起来炸正好。醒发好的面团直接拿出来，千万不要揉面，直接伸长拉长就可以，用手按扁，然后切成剂子，两个摞在一起压一下，油温6成热左右下入油锅炸制金黄即可捞出即可。
怎么和面？面粉中加入盐糖小苏打鸡蛋无铝泡打粉先拌均匀，而后把水倒入；和面的方法，用手插入盆底再把面翻上来，如此反复多次和均匀，稍醒后，再把手插入盆底把面翻上来，再用拳头捣下去，如此反复多次，使面团很滋润，外表光滑时，就算和好了。而后放冷藏室静醒8小时既可炸油条了。
以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。注意：油炸时千万不要再揉动面粉，直接扯面处理后炸制即可！大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，两者能互补，是绝佳的组合。
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第1个回答 2021-01-24
最最最重要的是一定要发透了
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