饭店的凉拌土豆丝为啥那么好吃？有什么技巧？

Question

如题所述

Answer 1

饭店里的凉拌土豆丝之所以那么好吃是因为土豆丝焯水的时候加了醋，而且过了凉水，吃起来的口感非常脆，所以吃起来就非常好吃。

我们做凉拌土豆丝的材料有土豆，红辣椒，青辣椒，大蒜，葱。调味料有盐、鸡精、糖，香油、生抽、醋，五香粉，白糖，辣椒粉，花椒。

首先用削皮刀削掉土豆的外皮，然后用菜刀切成片，然后再 切成差不多大小的细丝，然后放入凉水中浸泡3分钟，注意是把土豆里的淀粉泡干净。然后再用清水至少清洗两遍至土豆丝表面清亮即可捞出控水。然后锅里放水，把水烧开，之后放入控干的土豆丝，滴几滴醋，这样的土豆丝吃起来口感会更好，大概焯个两分钟，时间不要太久，不然土豆丝布不脆，吃起来不好吃，差不多土豆断生就可以了。之后立马捞出来过凉水，这样的土豆丝不会容易软掉。然后土豆丝放着备用。然后把青辣椒和红辣椒切开去掉辣椒籽，之后洗干净放在案板上，用菜刀切成差不多大小的细丝就可以放着备用了。不喜欢吃生的辣椒也可以用开水焯一下，同样时间不要太久，不然口感不好。然后把土豆丝，青辣椒丝和红辣椒丝放在一个碗里。拿菜单把大蒜切成碎末，放在装了土豆丝的碗里，再放辣椒粉，鸡精，盐，花椒，五香粉等调味料，还可以放一些白糖，主要作用是提鲜，然后锅里倒油，把油烧开之后倒在上面。最后放生抽，香油和醋，然后搅拌均匀就可以了。还可以撒上一些葱花进行装饰，这样一道好吃的凉拌土豆丝就做好了，夏天吃清爽解腻，而且含有丰富的微量营养素，非常开胃，下饭。

Answer 2

饭店里的凉拌土豆丝之所以好吃是因为刀工和调料弄的好，在切土豆的时候丝丝分明这样有助于口感的提升，其次调料的比例搭配好了可以让土豆丝更加爽口顺滑。

Answer 3

好吃的原因是因为饭店用了很多的调味料。技巧就是可以放一些香油，葱，香菜来调味。

Answer 4

饭店的凉拌土豆丝通常都是用刀切的，然后在凉水当中浸泡半个小时左右，再放入热水中焯烫两分钟，再过一遍凉水，这样做出来的土豆丝特别的爽口。