可以减肥的。水果和蔬菜属于低热量食物，食用以后可以起到减少摄入量而起到减肥的效果。但是减少的都是体内的水分和肌肉，一旦恢复正常饮食体重也会很快反弹回来。所以，减肥期间均衡饮食和均衡营养的搭配的基础上，才能达到健康减肥的效果。
虽然水果和蔬菜富含多种维生素及纤维素，但是始终营养比较单一，缺乏了蛋白质，主食及健康脂肪的摄入量，刚开始食用水果和蔬菜虽然能减肥，但是到了后面身体为了维持机体的运转，会降低代谢。
这个时候体重也不会下降了，当你恢复正常的饮食以后，体重也就很快反弹了。所以，单单吃水果和蔬菜属于单一的饮食减肥方法，和节食减肥并没有多大区别。属于不健康的减肥方法。
健康的减肥而是减少体内多余的脂肪，增加肌肉比例，这样才能达到健康减肥不反弹的效果。
1，三餐规律，保持均衡营养。
规律的饮食有助于代谢稳定和营养充足，让身体有足够的营养去燃烧和代谢脂肪。这样才能保持均衡的营养，才能让身体在健康的基础上达到健康减肥的效果。
2，每天减少500卡的热量差。
每天减少500卡，一个月就能减少15000卡的热量。通过减少糖分食物摄入量，即主食和水果的摄入量，主食每餐减少四分之一的摄入量，水果每天保持200克即可。燃烧一公斤脂肪需要消耗7000卡的热量，那么通过每天减少500卡的热量，一个月就能减少约4斤的纯脂肪。
3，增加钙质摄入量。
足量的钙质在人体肠道内与食物中的脂肪酸，胆固醇相结合，具有抑制脂肪形成和促进脂肪燃烧的作用。富含钙质的食物，如豆制品，牛奶等食物。
4，每天保持充足的睡眠。
充足的睡眠身体会分泌瘦体素，瘦体素具有提升代谢和促进脂肪燃烧的作用。建议每天保持7~8小时的睡眠，既能减肥又能维持身体健康。
5，保持一定的运动量。
每天保持一定的运动量，运动能提升代谢和促进脂肪燃烧。因为脂肪代谢有3个通道，呼吸，汗液，尿液。其中呼吸是排出脂肪最多的通道，减肥期间以有氧运动为主，无氧运动为辅的方式进行。这样既能代谢脂肪又能增肌塑形。
有氧运动建议选择，如快走，慢跑，骑行，转呼啦圈，跳绳等运动。
无氧运动建议选择，如卷腹，俯卧撑，上下蹲，仰卧起坐，深蹲跳等运动。
