用油泼辣子吃饺子的调料怎么调

Question

如题所述

Answer 1

油泼辣椒
主料：辣椒粉 辅料：盐、花椒粉、花生米、芝麻
烹制方法：
1、坐锅点火倒油，小火加热，将辣椒粉中加入盐、花椒粉、芝麻、花生碎搅拌均匀备用； 2、将烧热的油放凉1-2分钟，浇在调好的辣椒面中，拌匀即可。
特点：麻辣浓香。
陕西油泼辣子秘方
做法：
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合 取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以) 八角170克 花椒220克 姜片150克 良姜50克 甘草100克 毕卜50克 桂枝100克 桂皮100克 白胡椒 100克 茴香50克 肉扣80克 白扣50克 丁香25克 油泼辣椒
原料：干辣椒丝，盐，油，熟芝麻
制法：
1、将干辣椒丝放入小碗，加少许水搅拌，略见潮湿即可，加少许盐。
2、锅中加油，油量与辣椒是2：1，加热油。
3、将热油浇在辣椒丝上，同时搅动，以免辣椒丝糊了。
4、表面撒熟芝麻，放凉装瓶即可。

注意：控制油温不必太热，以免烧糊辣椒丝。 盖好瓶盖，室温保存即可，随吃随取。 可以凉拌菜，拌面，调火锅调料，做蘸料，炒菜调料。