赣州的中职学校包括：
1. 赣州市农业学校
2. 赣州旅游职业学校
3. 赣州畜牧兽医学校
4. 赣州卫生职业学院中职部
详细解释：
赣州市农业学校是赣州地区一所较为知名的中职学校，专注于农业技术及相关专业的教育。学校提供现代农业技术、农业机械使用与维护等专业，致力于培养农业领域的技术人才。
赣州旅游职业学校主要旅游服务与管理、酒店管理等旅游相关专业，为旅游行业输送合格的技术技能人才。学校注重实践教学，与多家旅游企业合作，为学生提供实习和就业机会。
赣州畜牧兽医学校是专门培养畜牧兽医技术人才的学校。学校开设的专业包括动物医学、动物护理等，为赣州及周边地区的畜牧业发展提供技术支持。
赣州卫生职业学院中职部是赣州地区卫生类职业教育的重点学校，提供护理、医学影像技术等专业。学校注重理论与实践相结合的教学方法，培养了大批医疗卫生领域的专业人才。
这些学校在赣州地区具有较高的知名度和影响力，为当地的经济社会发展提供了大量技术技能人才。