江西最好的专科学校是江西现代职业技术学院。
江西现代职业技术学院是江西省人民政府举办的全日制普通高等职业技术学院，是国家示范性骨干高职院校之一。该学院的专业涵盖了多个领域，包括工程技术、财经商贸、旅游管理等多个方向。学院注重实践教学，拥有先进的实训设备和实验室，为学生提供了良好的学习环境和实践机会。学院还积极开展校企合作，与多家知名企业建立了合作关系，为学生提供了更多的就业机会和发展空间。因此，江西现代职业技术学院的专科教育在江西省内享有较高的声誉和影响力。
除了江西现代职业技术学院外，江西还有一些其他大学的专科也很不错。如九江职业技术学院和江西应用技术职业学院等，这些学院在各自的领域也有着较高的教育水平和影响力。因此，在选择专科学校时，学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业和学校。同时，也可以参考学校的师资力量、实践教学条件、毕业生就业情况等方面的信息，以便做出更为明智的选择。