泡过酸菜的坛子不能用来装白酒。因为泡菜本身呈现酸性,长期处于泡菜侵蚀下的泡菜坛子,内壁会受到酸性物质软化,让其稳定性快速下降,而且在泡菜腌制时,产生的有害细菌会遗留在坛子的内壁上,我们在将其放入白酒,这些有害物质会进入到白酒之中,对我们的身体造成一定的损害,所以泡过酸菜的坛子不能用来装白酒。
如何封酒坛子
1、蜡封:将蜡烛在高温下融化,溶液使用碗进行承载,然后在使用刷子将溶液刷在坛子的封口处,等待一段时间冷却,即可完成坛子的密封性,封装进一步得到强化;
2、黄泥和熟石灰:按照黄泥:熟石灰(3:1)的比例放入到水中进行搅拌,等到两者混合到一起之后,将其涂抹在坛子封口处,完成封装;
3、使用保鲜膜:保鲜膜本身的密度和密封性都较为可观,将其覆盖在坛子的封口处,即可完成封装。
窖酒储藏方法
1、窖藏环境
窖洞要保持恒温恒湿,有利于酒体的自然老熟,洞内空气干净,有利于催熟,使白酒越放越醇香。
2、窖藏容器
可以用钢筋混凝土制成水泥池,并在内侧涂抹防腐材料,有较大的储存量。
3、窖藏时间
一般老白干酒最佳储存时间为1年,酱香型白酒最佳储存时间是3年以上,但不是所有的白酒都是储存越久越好,根据不同的酒其储存时间也不同。