加拿大和北京的时差取决于加拿大的具体城市。一般来说，加拿大东部城市如多伦多和渥太华与北京的时差为13小时，而加拿大西部城市如温哥华和卡尔加里与北京的时差为16小时。
时差是由于地球自转所导致的。地球自转一周需要24小时，因此不同经度的地方会有不同的当地时间。加拿大位于西半球，而北京位于东半球，因此两地之间存在时差。具体时差的大小取决于两地之间的距离和经度差。
对于旅行者来说，了解时差是很重要的。如果他们没有适应时差，可能会出现疲劳、失眠和消化不良等不适症状。为了减轻时差的影响，旅行者可以在飞行前调整自己的作息时间，尽量在目的地保持正常的作息时间。此外，他们还可以在飞行中适当活动身体，避免长时间保持同一姿势。