怎样熬骨头汤补钙效果好

Question

如题所述

Answer 1

骨头汤是一种家常汤品，含有丰富的磷酸钙和蛋白质，适合老人和小孩食用，有助于补钙和促进生长发育。然而，熬制骨头汤需要注意几个技巧以保证汤的鲜美和营养。
首先，骨头需要经过三次清洗过程。第一次清洗是在购买后，去除表面的杂质和血水。第二次清洗是在浸泡后，将清洗干净的大骨再次浸泡半小时，以泡出血水，然后彻底清洗干净。第三次清洗是在焯水后，用温水清洗掉骨头表面的浮沫和血水，这样可以确保炖出的骨头汤不腥不腻，汤色鲜浓。
其次，加盐的时间也很重要。骨头汤本身味道鲜美，只需加少许食盐调味。加盐应在汤炖好之后进行，避免过早加盐导致蛋白质凝结，影响骨头炖烂和营养释放。
第三，炖骨头汤时应一次性加足水，以确保口感和营养的全面释放。
最后，炖骨头汤时要先大火煮10分钟左右，以刺激骨油和骨髓的释放，然后转小火慢炖，使汤汁浓白且营养丰富。
熬制骨头汤的原材料包括骨头、猪油、姜片、料酒和食盐。具体做法是，先将骨头焯水去腥，然后用猪油翻炒至表面微黄，加入热水，大火炖煮至汤色变白，再转小火慢炖或使用压力锅炖煮，最后加盐调味即可。
骨头汤的做法总结：
1. 可根据个人喜好添加配料，如玉米、莲藕、山药等。
2. 炖骨头汤时，大骨应由摊主提前剁开，以便更好地释放营养。
以上是熬骨头汤补钙效果好的方法，希望对您有所帮助。