【主料】
(多人份)猪肉1100克草果2颗桂皮3片八角3颗香叶10片冰糖8块
【辅料】
面粉600克水350克猪板油300克八角3颗桂皮3片香叶10片干姜1块老卤汁1碗
步骤1
卤肉所需材料，大肉切大块
步骤2
将老卤汁倒入锅中，填入适量水，水温热后，将肉块放入，中火煮开后撇去浮沫
步骤3
将大料和冰糖放入，转小火慢慢炖煮，等到肉炖到八成熟时，将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存，然后在锅中加入适量盐继续炖煮，直至肉烂
步骤4
卤好的肉
步骤5
猪板油,先熬油
步骤6
猪板油清洗干净，切成小块
步骤7
和一碗水一起倒入炒锅中，大火烧开，中火熬制
步骤8
待锅中的水份蒸发完，转小火慢慢熬制，并不断搅拌
步骤9
待锅中的油块慢慢出油时，倒入大料，小火慢慢熬制
步骤10
熬好后用滤网过滤掉油渣
步骤11
饼子所需面粉和水
步骤12
水慢慢倒入面粉中，将面粉搅拌成絮状后揉成团，静置1小时
步骤13
静置好的面团分割一小块出来，剩余的大块搓成长条，擀开成薄片，擀开的面片刷上熬好的大料油。刷上大料油后卷起来，卷成长条状（长条要粗一些）
步骤14
将分割出来的小块面也擀成薄片，刷上油，用刀将面片中间划成面条状，两头不断
步骤15
然后将这片面平铺在案板上，用这个薄面片将上步中卷好的长条包裹住，（通俗说，就是给卷好的长条状穿个外衣）这个是最后饼子外层一圈圈的酥皮
步骤16
将面团揪成剂
步骤17
剂子横切面
步骤18
将剂子擀开，放入刷油的电饼铛烙至两面上花
步骤19
然后移至180度烤箱烤三四分钟
步骤20
将做好的肉剁碎，夹入热饼子中，舀一小勺汤汁灌入即可。老潼关的饼子要热吃才酥脆！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考