牛蒡茶目前主要有两种加工方式：烘干跟晒干（炒干）
1、烘干
瞬间脱水 ，成本相对较高，作出的牛蒡茶蜂窝状，缝隙较大，形状不好看。口感香醇，适合小规模做茶。
2、炒干
炒干的牛蒡茶的前面的工序是晒干，天气好的是时候一天晒干，外形好看，缝隙较小，口感跟烘干类似，成本较低，适合大批量生产。
其实这里两种方式做出的茶的质量不分伯仲，烘干的不受天气影响，可以24小时加工，晒干的受环境影响较大，但是单位时间内的产量要远远高于烘干。
总结：
烘干跟炒干的牛蒡茶，论口感不分伯仲，论外形，炒干的完胜。
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