金华火腿做之前要给猪大腿抹盐，具体操作如下：
原料：猪大腿、食用盐。
第一步：新鲜的猪大腿被源源不断的运进加工车间。
第二步：给猪大腿抹盐，配合按摩的手势，才能把盐抹的均匀。
第三步：每只火腿的表面都要撒上大量食盐。
第四步：抹好盐腌制的火腿挂在阴凉通风的地方风干。
第五步：随着时间流逝，火腿与空气慢慢发生反应。
第六步：金华火腿营养风味的形成，主要是在金华特殊的地域气候环境条件下，经过风干，发酵成熟而形成的。
第七步：腌制一个月的时间，金华火腿就完成了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-05-12
金华火腿做菜之前要用温水泡一下切好的火腿片，做法如下：
准备材料：金华火腿、杏鲍菇、香菇、胡萝卜、香辣香菇酱、蒜米、葱花、玉米油。
一、准备好材料和份量。
二、金华火腿取60克，切成薄片。
三、用温水泡一下切好的火腿片。
四、胡萝卜去皮后切丝。
五、香菇洗净后切成薄片。
六、杏鲍菇洗净切成薄片。
七、蒜米，葱花切碎。
八、烧热油锅，放入适量的油，倒入蒜米爆出香味。
九、放入香菇和杏鲍菇片。
十、炒到香菇变软，加入胡萝卜丝翻炒2分钟。
十一、加入金华火腿片，继续翻炒。
十二、加入适量的香辣香菇酱，口味重的可以适当加盐。
十三、撒上葱花碎继续翻炒。
十四、所有的食材炒熟后关火。
十五、装盘即可食用。
本回答被网友采纳第2个回答 推荐于2017-09-17
1.金华火腿是发酵食品，便于携带和贮藏。但消费者买回后要使腿质不变，火腿不能长期放在日光直射、高温、近火、煤烟飘熏处或潮湿的地方，通常应悬挂在室内阴凉通风干燥而清洁的地方。
2.火腿肉面上的发酵层，不但不会影响火腿肉质和香味，反而能起防腐、防虫、防干裂、防污染等保护作用，平时不必揩刮，只要在食用前削刮掉即可。
3.陈年火腿肉质坚硬，不易炖烂，在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；
4.火腿存放时，应在封口处涂上植物油，防止脂肪氧化；再贴上一层食用塑料薄膜，以防虫侵入。
5.烹调火腿菜，与刀工处理有极密切的关系。火腿料可切片、丝、条、块、丁、粒、末等形状，可切成各种图案花形，作菜肴装饰之用。瘦火腿以顺着或斜着肌肉纹理下刀较好，横向切就容易散碎。本回答被提问者和网友采纳
2.火腿肉面上的发酵层，不但不会影响火腿肉质和香味，反而能起防腐、防虫、防干裂、防污染等保护作用，平时不必揩刮，只要在食用前削刮掉即可。
3.陈年火腿肉质坚硬，不易炖烂，在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；
4.火腿存放时，应在封口处涂上植物油，防止脂肪氧化；再贴上一层食用塑料薄膜，以防虫侵入。
5.烹调火腿菜，与刀工处理有极密切的关系。火腿料可切片、丝、条、块、丁、粒、末等形状，可切成各种图案花形，作菜肴装饰之用。瘦火腿以顺着或斜着肌肉纹理下刀较好，横向切就容易散碎。本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2014-02-21
用开水抄一下，用蛋清滑一下煲汤炒菜都可以。。
第4个回答 2020-12-24
金华火腿，做饭不能直接入菜，还需要处理一下才可以
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