做面包奶酪能代替黄油吗？

如题所述

第1个回答 2019-07-15

奶酪其实简单来说就是分离掉奶清的牛奶固化物。在制作面包的时候，添加奶酪能够增加面包的风味和香味。黄油是牛奶的脂肪提取物，通常脂肪含量在90%左右。面包中添加脂肪油，其主要作用是增加面团的延展性和面包成品组织的柔软性，当然也有增加面包口感和香味的作用。
所以，做面包添加奶酪并不能替代黄油。不过可以用没有明显味道的色拉油，玉米油，橄榄油替代面包中的黄油。花生油和大豆油有明显的味道，不适宜替换黄油。本回答被网友采纳

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做面包奶酪能代替黄油吗?答：所以，做面包添加奶酪并不能替代黄油。不过可以用没有明显味道的色拉油，玉米油，橄榄油替代面包中的黄油。花生油和大豆油有明显的味道，不适宜替换黄油。

奶酪可以当黄油吗答：奶酪不可以当黄油，黄油是牛奶中最表皮的一种油脂与奶酪的作用不一样。

做烤面包的时候,能用奶酪替代黄油么?答：这个……相当的不能了……完全是两个性质的东西黄油是在牛奶中分离出来的动物性油脂。奶酪么，是用牛奶+盐+凝乳剂+菌类发酵出来的。油脂是用来润滑跟增加口感和香气的，而奶酪则是丰富口感的。如果实在没有黄油的话，在用量不大的前提下，可以加一些熟的植物油来代替，但是香味没有黄油好。

黄油可以用马苏里拉奶酪代替吗?详细答：不可以 黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。马苏里拉是一种乳酪，是发酵，凝乳，切割等工艺制成是的，可以拉丝，切片。马苏里拉在高温烘焙后会成拉丝壮，黄油加热会融化，黄油是把牛奶里面的油脂提炼出来，乳酪是牛奶发酵后制作的。懂了吗 ...

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