必学的技能比如掌握火候、刀工以及做菜的标准等，这些你在学厨的时候都会教你。
但是要想比别人强，你还需要其他能力。
下面是我采访的一个从业22年，现在已经开了很多家分店的老厨师文继华的一些经验，作为一个没有读多少书的老厨师，他的经验几乎每个人都可以借鉴。
1、感情，对菜品的特殊感情。
人和菜的互动是有感情的，一个厨师的使命就是让菜品变得有生命力。在22年的厨艺中，文继华已经练就了看一道菜就能知道它味道的好坏，而每一道菜都倾注了它的心血。
2、终身学习的理念。
现在终身学习的理念很流行，李笑来、罗振宇都号称自己是一个终身学习者。因为进入社会得早，文继华在很久以前就保持着自主学习的态度。
他坚持每日阅读1.5小时左右，哪怕整个城市都进入睡眠；
他坚持走出去跟高手交流，让自己思路进一步打开；
他成为老板以后， 坚持去厨房炒菜，保证手艺更加精进。
3、一万小时定律。
现在流行一个定律，就是一万小时定律，意即要习得一项技能并且达到顶尖水平，必须经过一万个小时的刻意练习。
一万小时是个什么概念?如果每天练习三个小时，一年是一千个小时左右，那么总共需要十年。
对于文继华的厨艺来说，22年，每天从早到晚，有时候甚至不分昼夜，其实已经远不止一万个小时，也不只一万分鱼或者蛙。比如光湘水谣五一路店就已经卖出了50万鱼，这又是一个什么概念？
4、对待细节的认真。
这个老厨师自身十分朴素，对员工十分和蔼，完全看不到老板架子，当然员工在菜品上出了问题是个例外。我去采访那天看到他正在厉声训斥一个厨师长，原因是他认为厨师长将鱼提前放血会导致鱼会不新鲜，他一定要求重做，“其实那个也没什么大问题”，一个服务员在旁边小声嘀咕。
所以说成功绝不是偶然的，这在任何行业都是。你要想更加成功，就得更加用心。
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在厨房里面要做一个厨师学徒也不是一件容易的事情，我们必定要会某些技能而且强于其他人才能继续工作。
第一个技能：处理食材的技能。我们在厨房作为学徒自然是厨师的得力助手了，学徒不单单只是站在旁边看厨师做菜而已，还要自己动手，那么基本功是不能或缺的了，帮助厨师处理事物是作为一个学徒必须拥有的技能，连一种食材都不知道该如何处理的话是没有办法一直在厨房里面工作的，只会让厨师认为作为学徒的我们居然连处理食材都不会，还要自己花时间去给学徒做示范，着明显是浪费厨师的时间，这样很容易就会被厨师嫌弃的，也肯能会让我们陷入被辞职的地步。
第二个技能：快速工作的能力。在厨房工作是十分繁忙的，不仅要快速的处理食物，还要很快的上菜，本来厨房的工作已经是需要非常的快速了，如果自己在厨房不能像其他人那样快速的工作，就会遭到大家的催促，只要快速的工作能力追逐上大家的脚步才可以。
第三个技能：努力向上的技能。虽然说这个技能在每一个行业里面都存在，但作为厨师学徒的我们要更加的努力向上，这个世界的食物是非常多的，我们要把一种食物的属性、做法、味道全部清楚的话是一件非常难的事情，这需要我们努力的清楚每一种食物，食物能带给人快乐，我们在向上的同时也能学习，仅仅是这一点就能让厨师看出我们的努力。
厨师呢现在是一个非常不错的职业，收入也很高，而且他的工作也是对着各种食材，想一想就会让很多吃过垂涎欲滴，其实并不是这样的。
厨师呢，首先说非常的辛苦，每天都有繁重的体力劳动需要做，不仅仅这样，每天还需要对着油烟之类的。学厨的时候也是工资非常的低，一个月大概也就一千多块钱左右的工资。那么，学厨需要学一点什么呢？
学厨第一个就是要学习干杂活，为什么是干杂活，因为通过干活你可以大体知道厨房到底应该干什么活，需要用什么东西，可以对厨师这一个工作有一个基本的了解，再有还会明白那一些菜需要如何处理，明白这些就为以后工作打下了基础。
等到你干了一段日子，就可以学习切菜，切菜一定要好好学，毕竟切菜是炒菜的基础。菜必须切的很好才能炒起来方便，而且可以避免块小的菜已经熟了，而大块的还没熟这种情况，所以一定要好好学习切菜，这样还能知道哪些菜要做成什么形状。
等到你切菜切好了之后，就可以学习炒菜了。这个是核心的技能。也就是必须学好这个才能开好饭店。你可以通过每天的炒菜，自己注意一下这里的人喜欢吃什么样的味道，而且喜欢吃什么菜。在研究一下这些菜怎么做好吃。然后在炒菜中逐渐的实验一下味道。最后就是学习一下摆盘，把菜摆成很好看的造型也是很重要的，不过这个可以自己创造，摆出自己喜欢的造型就可以了。
学厨呢，无论是杂活还是切菜炒菜都需要学习的不过主要的技能是炒菜，能炒一手好菜就可以成功的开一家小餐馆了。
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