“喝污染水和除盐水，都会危害我们的健康。”
美国的水专家马丁.福克斯(Martin Fox)博士在《健康的水》中这么说。这本小册子在1996年就翻译到了中国。这里所说的除盐水，是指纯净水。纯净水除去了通常的水——我们称为“常水”(例如自来水)中的微量元素和矿物质等“杂质”。
喝污染水危害我们的健康，这是常识。那为什么喝纯净水也会危害健康呢?
原来，人们喝纯净水的初衷，是为了避免污染水的危害。但科学家指出，饮纯净水无异于让你的肾脏“下岗”。久而久之，肾脏倒是“安逸”了，但一旦接触“常水”，反倒不能适应了，这就要引发某些病症。
再者，纯净水在除去“常水”中有害杂质的同时，也除去了其中所含的对人体有益的微量元素和矿物质等。据上海和天津两市的调查，一些长期饮用纯净水的家庭——特别是那些学龄前后的孩子，普遍出现不明不白的浑身乏力、掉发秃发和肌肉哆嗦等现象。医学专家们经过分析，认为这是因为长期饮用纯净水所致——少年儿童需要从饮用水中摄取的钾和钙等微量元素，纯净水中恰恰缺乏。
不但如此，由于纯净水有很强的溶解能力，所以它进人人体之后，会溶解人体内原有的一些微量元素，并将它们排泄到体外，造成一定的危害。因此，对儿童、老人和某些病人，纯净水不宜作为长期的唯一饮用水。
此外，福克斯还强调，由于纯净水中不含矿物质，就没有保护作用，因而其中只要被污染上任何有害物质，这些有害物质的作用就会被放大。这种污染，在劣质的纯净水中非常普遍。
最后，纯净水会让人体细胞选择有害的金属——例如铅，从而导致蛋白质或酶的机能发生障碍。约翰.索仑森(John Sorenson)博士，是美国矿物新陈代谢的理论权威和医学化学家。福克斯引用他的话说，新陈代谢的主要元素和次要元素的比例极易受水中主要元素数量的影响——如果所需的主要元素得到满足，次要元素就不会或很少被吸收，而是被排泄掉。举例来说，如果水中钙和镁含量高而铅含量低，人体就会选择钙和镁而把铅排到体外；但是，如果钙和镁含量也低，细胞就会选择吸收铅。
实践也证明，除去了一些人体必须的微量元素的纯净水，确实会带来一些疾病。例如，美国的牙医专家的长期调查表明，喝自来水得牙病的概率比喝纯净水的少。原因是自来水中含氟，适量的氟可以保护牙齿健康——这对幼儿特别重要。又如，上海医科大学的营养学教授指出：“长期饮用纯净水，并用它来烧饭做菜，对健康有一定影响。现在有国外的研究资料证明，纯净水这种软水与心脏病和血管疾病有关联。”