葱，姜，枸杞，红枣，盐，味，鸡精，料酒
原料
涮肉小料原料：
麻酱5汤勺、韭菜花1汤勺、酱豆腐1块、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、辣椒油1茶匙、香油1茶匙。
涮肉锅底原料：
葱段3-4段、姜片2-3片。
做法
1、我个人口味习惯是：六必居的芝麻酱+王致和的酱豆腐+六必居的韭菜花；
2、芝麻酱约5勺；
3、一点一点的加入清水，顺时针慢慢的卸开麻酱；
4、卸开的麻酱舀起再滴落会和碗中的麻酱慢慢融合为宜；加入白糖拌匀；
5、酱豆腐1块，用勺子碾碎；
6、把酱豆腐加入麻酱中，顺时针搅拌均匀；
7、麻酱：酱豆腐：韭菜花=5：1：1。调入韭菜花搅拌均匀；
8、最后放入盐调味。淋上辣椒油，不吃辣的可以不放；
9、也可以加入少许香油搅拌；
10、锅底很简单，放上葱段和姜片即可。
原料
涮肉小料原料：
麻酱5汤勺、韭菜花1汤勺、酱豆腐1块、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、辣椒油1茶匙、香油1茶匙。
涮肉锅底原料：
葱段3-4段、姜片2-3片。
做法
1、我个人口味习惯是：六必居的芝麻酱+王致和的酱豆腐+六必居的韭菜花；
2、芝麻酱约5勺；
3、一点一点的加入清水，顺时针慢慢的卸开麻酱；
4、卸开的麻酱舀起再滴落会和碗中的麻酱慢慢融合为宜；加入白糖拌匀；
5、酱豆腐1块，用勺子碾碎；
6、把酱豆腐加入麻酱中，顺时针搅拌均匀；
7、麻酱：酱豆腐：韭菜花=5：1：1。调入韭菜花搅拌均匀；
8、最后放入盐调味。淋上辣椒油，不吃辣的可以不放；
9、也可以加入少许香油搅拌；
10、锅底很简单，放上葱段和姜片即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-07-14
铜锅涮的底料配置需要准备以下食材：
1. 底料：骨头汤1000克，清汤1000克，粉丝150克，肥牛300克，羊肉300克，白菜250克，豆腐皮150克，水发粉丝150克，水发黑木耳100克，水发黄喉100克，平菇150克，蘑菇150克。
2. 调料：盐5克，味精10克，鸡精15克，姜片25克，葱段30克，料酒50克。
下面是制作步骤：
1. 将骨头汤和清汤倒入锅中，加入姜片、葱段、料酒，用大火烧沸后转小火熬制15分钟。
2. 将肥牛和羊肉切成薄片，白菜切成2.5厘米长的段，豆腐皮切成片，水发粉丝剪成小段，水发黑木耳、水发黄喉、平菇和蘑菇撕成小块。
3. 将粉丝、肥牛、羊肉、白菜、豆腐皮、水发粉丝、水发黑木耳、水发黄喉、平菇和蘑菇放入锅中烧沸后，加入盐、味精、鸡精拌匀。
4. 将铜锅放在火上加热，将底料倒入铜锅中，煮沸后即可食用。
铜锅涮的底料配置可以根据个人口味进行调整，例如可以加入适量的辣椒油、花椒油等调料增加口感。
1. 底料：骨头汤1000克，清汤1000克，粉丝150克，肥牛300克，羊肉300克，白菜250克，豆腐皮150克，水发粉丝150克，水发黑木耳100克，水发黄喉100克，平菇150克，蘑菇150克。
2. 调料：盐5克，味精10克，鸡精15克，姜片25克，葱段30克，料酒50克。
下面是制作步骤：
1. 将骨头汤和清汤倒入锅中，加入姜片、葱段、料酒，用大火烧沸后转小火熬制15分钟。
2. 将肥牛和羊肉切成薄片，白菜切成2.5厘米长的段，豆腐皮切成片，水发粉丝剪成小段，水发黑木耳、水发黄喉、平菇和蘑菇撕成小块。
3. 将粉丝、肥牛、羊肉、白菜、豆腐皮、水发粉丝、水发黑木耳、水发黄喉、平菇和蘑菇放入锅中烧沸后，加入盐、味精、鸡精拌匀。
4. 将铜锅放在火上加热，将底料倒入铜锅中，煮沸后即可食用。
铜锅涮的底料配置可以根据个人口味进行调整，例如可以加入适量的辣椒油、花椒油等调料增加口感。
第2个回答 2019-02-24
按说呢，东来顺是最地道的，不过，价格比较高。
可以去虎坊路那边，有一家“四季涮肉”，就是炭火铜锅子，价格适中，天天都是排队吃。
注：如果此店搬迁或关门，本人概不负责。
可以去虎坊路那边，有一家“四季涮肉”，就是炭火铜锅子，价格适中，天天都是排队吃。
注：如果此店搬迁或关门，本人概不负责。
第3个回答 2014-12-09
重庆火锅香辣
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