熟香肠放在冰箱恒温室就可以了。
如果把熟的香肠放进冰箱急冻室冷冻，那就会使香肠表面出现许多小水珠，这样不仅会影响香肠口感，也会不易保存的。
晒干的生香肠可以放冰箱冷冻室保存。把晒干的生香肠每一至两小节截为一段，然后以若干段为一组，装入塑料袋密封好，再放入冷冻箱。每一次吃多少就拿多少，剩余的仍然用塑料袋密封好，这样香肠可以保存半年以上不会坏。
香肠保存的相关注意事项
香肠灌好后还是生肉，如果直接放入冰箱冷冻会带有生肉味，后续解冻食用香肠并不好吃。
建议香肠灌好后天气不好，可以将其悬挂在阴凉通风处阴干，或是用烘干机烘干水分，还可以煮熟香肠，然后放凉，再用密封的保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室里保存，这样不仅存放时间长，而且口感也比较好。
如果天气温度适宜，有风有些许阳光的话，灌好的香肠悬挂在阴凉通风处，不要放在太阳底下直接暴晒，避免蒸发掉香肠中的水分，导致口感变得干硬，一般晾干至7-8成干需3-4天的时间，3到4天后，就会呈现新鲜的红褐色，漂亮诱人，风味佳。如果温度较低，没什么风的话，可能要晾一个星期才能达到想要的效果。
以上内容参考：百度百科-香肠 （菜品）
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