豆腐皮是一种豆类食品,一年四季都是我家饭桌上的熟客。价格低,色香味俱全,3块钱的豆油皮就可切出来一大盘,简易烹制,上菜被疯抢,美味又下饭,让一家老小吃到撑,一周三吃也吃不厌。豆腐皮不但色香味俱全,其营养成分也较高。
豆腐皮含有的很多大豆卵磷脂,可预防心血管病症,保护心脏。豆腐皮还含有多种矿物,能填补钙元素,防止因缺少钙所引起的骨质疏松症,促进骨骼发育,对小孩、老人的骨骼发育极其有益,老人服用,还可以益寿延年。
豆腐皮作法各种各样。不论是拌凉菜,炒海,烧造或是涮锅,都咸香进味,非常下饭。今天就给大家强烈推荐一道经典麻味型豆腐皮作法“豆腐皮烧肉末”。这道菜便是所采用的辣椒粉和花椒粉的结合的方式,辣而不燥,麻且不木。
通过肉沫烧沸的豆腐皮,吸取浓浓的肉味,熟络又美味,营养全面,麻辣鲜香,非常下饭,使你一瞬间秒光3碗大米饭,实际操作也很简单,好吃到爆哦,哪怕是不爱吃豆腐皮的人都禁不住要多吃两口。下面就来看看这道菜的做法吧,一看就会哦,全家人都爱吃,孩子吃了不停长,老人吃完更硬实。【豆腐皮烧肉末】
食物;生猪肉400克,豆腐皮6张,小米椒3个,小葱一根,郫县豆瓣酱一大勺,辣椒粉一大勺,花椒粉一勺。做法;
将新鲜猪肉清洗剁碎肉糜。小米椒,小葱清洗切完预留。豆腐皮清洗切细条。拿出马克西姆不沾锅,装进一大半锅清水,大火烧开,放入豆油皮,煮一分钟后沥干水,这一步的目的是为了去豆腐皮的偏碱使之更为可口。
取一小碗,放入适当豆粉,添加少量清水,调变成水豆粉,预留。锅中放适当食用油,烧沸7成热。将肉糜放入锅中煸炒。炒至肉糜散掉成型掉色。将肉糜推倒锅边,舀入一大勺郫县豆瓣酱在底油里,炒出香味。
然后将肉糜和郫县豆瓣酱炒匀,添加少量清水。放入1炒勺辣椒粉,炒匀。(辣椒粉的分量依据每家口感来定)放入适当生抽,总数生抽,大火烧开,用小火烧造2min。将豆腐皮丝放入锅中,中火烤制。烧沸豆腐皮进味变松,倒进水豆粉,翻匀出锅。上洒葱段小米椒和一大勺花椒粉,就能开动了,麻辣鲜香,色鲜味美,非常下饭,上菜全家人抢着吃。做法简单,那你也看一下吧。