坐标河北唐山
年味美食:酥糖，虾酱，白菜卷肉等风俗:有放孔明灯，扫尘，吃年夜饭等
小时候总想去远方，现在才知道，家门在远方。春节将至，一道回味无穷的年味美食，一件独具特色的风俗，总能勾起对家乡的思念。
酥糖由屑子和麦芽糖骨子组成，产品呈长条或麻将形，块型整齐，用蜡纸包裹。口感麻香浓郁、甜香松脆、入口即溶。
小时候最不喜欢吃酥糖，长大了反倒成了最爱。离家越远，越是思念，那些尘封在记忆深处的东西，经过时间的推移反倒是历久弥新。
虾酱用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状，做成酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品。虾酱中含有的钙和多种维生素，对人类身体有好处，所以日常可以适当吃一点。
白菜卷肉是由白菜等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。白菜卷肉是我心中的冬日限定，只要放寒假回家，在餐桌上必定会有它。离过年越来越近了，我家就会多做一些，吃不完可以储存在冰箱里，这样家里来客，上锅一蒸，就可以轻松端上桌了招待客人。
孔明灯，多作为祈福之用。其被写下祝福的心愿，象征来年顺风顺水，幸福安乐。在星月明朗的夜晚，一人拿住灯底的左右侧，另一人点燃油脂蜡灯，双手感到孔明灯有上升之势，后慢慢放开双手，孔明灯便徐徐飞起。孔明灯纷飞，似星点点，心愿流转，归向远方，掺杂着人们或美好，或简单，或渴求，或遗憾的心愿。
民谣说：“二十四，扫尘日。”扫尘在北方称“扫房”。其用意是要把一切“穷运”、“晦气” 统统扫出门，寄托了中华民族一种辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。
过年的仪式感，一定是从年夜饭开始的。无论你走到哪里，无论你吃了多少饭，故乡的年夜饭，总是能敲开你风尘的记忆，预示着美好一年的开始。
辞暮尔尔，烟火年年。眉目伊始，可爱如斯。
小时候，每当过年，家里会做很多好吃的，一碗一碗有序地排放在一个空房间里，这个房间还特意用类似门板的东西搭建了一个临时的桌子，上面就是放各种各样春节期间的菜。 每次路过，就悄悄偷吃一点儿！现在好怀念啊！
网友：这才是年味儿！是小时候过年的味道！太想念了！
下面是我自己喜欢的几道年夜菜给大家介绍介绍做法！
第一道：八宝饭
寓意团团圆圆，甜甜蜜蜜的八宝饭，主要是把糯米、豆沙、红枣、各式干果等等堆积在一起，蒸制而成。蒸好后，香气四溢。热热乎乎的吃上一口，香甜软糯，让人无法拒绝。
以下，和大家分享的这种做法，比较家常，操作起来也很简单，成熟率很高，喜欢的亲们就试试看吧~
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米300克左右，豆沙适量、红枣、核桃几个、各色葡萄干适量、猪油适量。
第二步：把糯米淘洗干净，放入电饭锅中，然后倒入适量的清水，做成糯米饭。
第三步：糯米饭蒸好后，放入半勺猪油，少许白糖拌匀。（白糖的量可以少放一些，因为干果、豆沙中都有甜味）
第四步：取一个深一点的圆碗，在碗内壁，抹上一层猪油。这一步很关键，一定要把碗里每个位置都抹到。否则，蒸好后不好脱模。
第五步：把各式干果都处理一下。像红枣，把枣核切下去。葡萄干清洗干净，然后擦干水分。核桃仁取出。
第六步：把各式水果铺到碗底，如图。铺的时候，干果漂亮的一面要朝碗底哦。至于花样，大家喜欢什么样子就摆成什么样子就可以了。
第七步：铺一层糯米饭，然后压平，如图。
第八步：铺上一层豆沙，然后压平整，如图。
第九步：最后，再铺上一层糯米饭，压平，如图。
第十步：盖上一个盘子，然后放到蒸箱或者蒸锅中，蒸20-30分钟就可以了。
第十一步：取出倒扣到盘子里，即可上桌。
第二道：麻油木耳
材料：木耳、红黄彩椒、芝麻、香菜、麻椒、蒜
做法：
1.木耳用清水泡发洗净。
2.红黄彩椒切丝，香菜切末，蒜拍碎。
3.用蒜末、香油、花椒油、醋、酱油、鲜麻椒、盐、白糖、胡椒粉调成拌汁。
4.起锅烧水，放入木耳，水煮开立即关火，捞出木耳过凉水沥干水分，倒入拌汁。
5.加入红黄彩椒丝、香菜末拌匀。
6.倒入熟芝麻拌匀即可
第三道：传统扣碗的做法
腐乳肉
1、五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。
2、炒锅中倒入食用油（多倒些），在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝
3、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出。
4、肉皮趁热抹上酱油（我嫌麻烦，就省去这一步了）。
5.将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开（便于入味）。
6、将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝，辣椒。
7、将两块豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。
8、取出扣到盘子里，即可食用
第四道：年糕
我们这里的年糕，是大米做的，跟别的地方不一样，劲道好吃，百煮不烂。
客人来了，给你煮一碗蛋丝糟肉炒年糕，香气扑鼻，好吃到爆炸。
这一道家乡美食，刻在每一个离家游子的骨子里，终身难忘！也许，这就是乡愁吧！
年糕有好几种，本地做法其实也有不同，但是都有一共共同点——热闹，街坊邻居都来帮忙。
一种是利用水车动力打年糕，粳米浸泡后打粉，蒸熟，再在石臼里捣成年糕，这种年糕口感粗犷、扎实，一块年糕，一个小孩还拿不动，哈哈！还有一种是机器做的年糕，前面工序差不多，但是最后一步经过机器碾压，方方的一块块。
第五道：清蒸鲈鱼
过年餐桌永远只缺这么一道菜，看到好吃的，一定要跟着学哦！
材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量
时间 ：10分钟
1. 鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净；
2. 沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右；经过这样处理后，鱼能像流动时那样的状态，是趴着的，而不是躺着的；
3. 小葱叶一把，冲洗干净，把小葱叶紧紧地捋成一排，从一端缠绕，盘起来；
4. 将小葱躺着放，用利刀切成长长的葱丝；
5. 把切好的葱丝放凉水中浸泡，如果有冰水更好；
6. 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里，100度，蒸8-10分钟，看鱼的大小来调整时间；蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热；如果用普通蒸锅，先把锅加热，等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里，可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老；
7. 蒸好的鱼肉稍向外翻，鱼肉白嫩，鲜香气迎面扑来，整条鱼呈现自然的弯曲，非常灵动；
8. 鱼身上铺好卷曲的葱丝，用小锅烧点热油，趁热泼在葱丝上；葱丝有了油的浸润，颜色更加鲜亮，而且还被激发出了葱香；
9. 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油，红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了，香，倍儿香
介绍完了美色，介绍一下我们当地的特色风俗吧！
友友们一起来看看啊！！！
1.把面发 腊月二十八,打糕蒸馍贴花,北方人吃面食,主要是馒头,过年期间要一次性蒸出十几天吃的馒头、包子、糖角来,所以这一次的发面特别关键。这发面是个技术活儿,各家主妇们都特别重视,因为过年亲戚来了是要吃的。
2.蒸馒头 腊月二十九。过年,主食就是白面馍馍,也是所有人期盼吃到的美食。如蒸馒头是个体力活儿。蒸馒头的时候,各家的男人们往往会上场助阵。做好的馒头剂子要大小均匀,然后才上屉蒸。有的人家还会在馒头上做一些图案,或者塞个红枣在...
3.贴春联、守岁 大年三十,北方在春节的时候家家户户都会在自己家的门两旁贴上寓意吉祥的春联,给节日带来喜庆之气。北方人有守岁的习俗,一家人不睡觉等待新年的到来,有辞旧迎新之意。
4.放鞭炮、拜年、穿新衣 大年初一,金鸡报晓,晚辈给长辈拜年,长辈给压岁钱。过年放鞭炮是古老的习俗,有喜庆的寓意。
红红火火过大年，我们家乡的年味美食和特色风俗介绍完了，预祝大家新年快乐，万事如意哦！！
今天介绍的这些美食是我的家乡的一些特产，家乡的城市和县城的名字的第一个字都是七色光中的颜色之一，而且都看起来很有食欲的颜色。
黄冈市红安县，原名黄安县。是我国著名将军县、美食名产县。红色特产，朴素民俗小吃，随处可见，挑选几种，介绍给大家。
l 红安老君眉茶
老君眉茶外形独特美观，内质色香味优异。香气清纯，底蕴浓郁。深受消费者的喜欢，堪称茶中珍品。它的名称由来，也是出自红楼梦中妙玉提到的老君眉。生长于老君山、金牛山、阳台山这类山林之中，它的灵秀很是内敛。
紧细如眉的茶叶，泡开后，香气轻盈，嫩绿透亮。入口甘醇，无一丝茶叶苦涩，慢慢的清香，绝对的待客佳品。
l 红安花生
红安县气候温和，沙壤、砾砂壤占耕地面积比例高，质地疏松、通透性好，适合花生生长，故而红安花生品质优异。
红安花生果实饱满荚果以斧头形为主，网纹明显。外观表现外壳较薄、荚果充盈、饱满度高。红安花生品质好，营养丰富，籽仁蛋白质含量高，油脂少，适宜作休闲食品。生食清脆甘甜，熟食香脆可口，不油不腻，其味美、适口性优于其他地区的花生。每年都有大批花生销往全国各地。
l 红安皮子
永河皮子，红安县特产，中国国家地理标志产品。整体呈白色或淡黄色，质地细腻滑嫩，厚薄均匀。
口感醇香，鲜嫩滑腻，入口略有韧性。生拌、熟食、入汤，或鲜香可口，或提鲜增味，是一道很有特色的美食。
l 红安肉糕
红安肉糕以其肥而不腻、营养丰富滋补着一代又一代的红安儿女。不知道各位有没有吃过肉糕，有机会一定要来试试红安肉糕。肉糕由红薯淀粉、猪肉末、鱼肉、鸡蛋及其他食用材料混合后蒸制而成，蒸熟码盘，热食冷食皆可。
在老家，基本每个家庭都会自己制作肉糕。越是接近年关的时候，还未走近村庄，远远就能听见很多剁肉制作肉糕的声音，并且脑海里也浮现肉糕已经做好了的样子，让人怀念。从肉糕外形也能看出弹性十足，入口品尝也的确弹性紧致，口感上佳，鲜甜，味道也是十分丰富。
l 红安苕
湖北省大别山低山丘陵地带雨量充沛、光照充足、气候温和、土壤含沙量大，通透性好，昼夜温差大，这里的环境特别适合红安苕的成长，因此红安苕也显得与其他苕的不同。
煮熟的红安苕绵软芳香，糖量足，甜度高，营养价值高，在市场上广受赞誉，所以每年都有大量的商人前来购买，并销往全国。
l 煨葫芦
煨葫芦是一道山区居民制作的特色干菜，制作独特，反复炭火煨烤、压制鲜嫩葫芦，直到它成为1-2厘米的薄片，最后晾干就好。煨葫芦在制作中，葫芦未遭破损或其它处理，故既保持了原有特色，又别具风味。
食用煨葫芦，先温水泡涨，耗时三天，刮去外皮，切成薄片，同肉一起入菜。这时，鲜嫩葫芦的清香入了菜后，让菜品更具吸引力。
红安美食特产远不止这潦草的几句就能说完的，更加的具体有哪些，相信即使是红安当地人也不一定全部知晓。
所以，各位大可按照自己喜好前往选购品尝，希望各位都能吃得开心，吃得满足。
家乡的年味美食是烙印在我们记忆深处最熟悉的味道，这种味道一直活跃在我们的味蕾之上。我的家乡是内蒙古通辽市，位于内蒙古自治区的东北部，属温带半干旱气候，总面积59535平方千米，常住人口287万人。
他是蒙古族的发祥地，在这里孕育了达那巴拉、嘎达梅林等民族英雄。同时，也是中国的蒙餐之都，有着众多的珍馐美味。年关将近，请大家跟随热气腾腾的年味，让我们一起欣赏一下我家乡的年味美食吧！
第一种美食当然是“科尔沁蒙古馅饼”了。据史料记载，“科尔沁蒙古馅饼”是清王朝孝庄文皇后及康熙帝最钟爱的美食。大学士李光地曾作诗赞美：“皮薄如纸可见馅，香胜乳饼不腻人，蒙古馅饼独一味，美馔如饴可伴君。”
“科尔沁蒙古馅饼”其面饼选用的是华北小麦主产区的优质小麦面粉，肉馅则以科尔沁草原中独有的黄牛肉为主，同时也根据人们不同的口味，衍生出猪肉、羊肉、白菜等素馅。将两种材料融合在一起后，轻轻拍压，不破不溢，皮薄如纸，再用蒙古族特有的平锅进行煎制，最终呈现出两面金黄色，口感酥软，满口留香的神韵。完美的造型以及经验的口味，使其彰显着蒙古文化审美和生活智慧。
第二种美食是“科尔沁区风干牛肉干”。风干牛肉干的历史可以追溯到成吉思汗建立的蒙古帝国时期，被誉为“成吉思汗军粮”。
当你用心体会蒙古族的游牧饮食文化时，你会发现，平凡而又朴素的风干牛肉干中孕育了蒙古族的生存智慧以及天人合一的思想。最正宗的风干牛肉干是由经过自然风干的黄牛肉，用以纯天然的木材火烤制而成的。两者完美的结合已将黄牛肉本身的腥膻完美去除，同时融合了大自然的木材火的味道。
经过岁月的洗礼，“科尔沁区风干牛肉干”将传统手工艺和现代工艺完美结合，精选北方特有的黄牛腿肉，辅以现代作料，经过腌制、晾晒、油炸等多道工序，才诞生出口味纯正的“科尔沁区风干牛肉干”。在2017年度，还被中国烹饪协会授予“中国地域十大名小吃”。
第三种是“通辽烤羊腿”。它是在传统的“火燎”基础上衍生出来的，滋鲜味美，让人忍不住想要大快朵颐一番，是我的家乡美食中非常具有代表性的美食了。
“通辽烤羊腿”在选材上是十分考究的，甄选的是科尔沁草原的公绵羊，腌制方法是将羊腿去皮后用十八种风味调料进行表面涂抹，并且要足足腌制3个小时以上，烤制方法为用事先烘干的炭火进行微火慢烤，当烤制表皮金黄时即可完成。这时的羊腿肉外焦里嫩，是滋阴、壮阳、补虚的上等佳品。大家有时间到我的家乡旅游时，一定要品尝一下烤羊腿，味道一定让你十分满意。
第四种是“炒米酸奶羹”。“炒米酸奶羹”看似平平淡淡，但他却是整个北方草原文明兴衰的“见证者”。
我的家乡通辽是全国蒙古族人口比例最高地区，因此，对“炒米酸奶羹”在制作工艺、品质等方面要求是极高的，它也因严苛的工艺而被录入在内蒙古自治区非物质文化遗产名录之内。“炒米酸奶羹”用北方特有的小粒糜子经过炒、碾、蒸等数十道加工工序，辅以通辽地区特有的酸奶制作而成的。其中，酸奶的口感绵密，糜子的口感硬中带软，两种食材完美的结合，即使美食和味蕾的碰撞，也是通辽人民智慧的结晶。
第五种则是醇香味美的“通辽奶豆腐”了。“通辽奶豆腐”作为一款非常经典的美食，在蒙古族饮食文化占据着不可撼动的地位。
奶豆腐蒙古语为“胡乳达”，因为其外表长的白白嫩嫩的，酷似我们日常的水豆腐，所以又被大家称之为“奶豆腐”，“奶豆腐”不仅蛋白质含量十分的丰富，还含有大量的微量元素和矿物质，是成人和儿童不可或缺的美食，因此，在我的家乡通辽地区，深受大家的喜爱。
“奶豆腐”传统的制作原料只有新鲜牛奶，无需掺杂其他的辅料。制作工艺为：首先将新鲜牛奶在70℃的温度下，进行3个小时的熬制，等待牛奶已经黏稠至块状时，再用特质的馍压制成型，无需晾晒，即可食用，其口感就已十分浓郁芬芳了。
以上介绍的5种美食，仅仅是家乡年味美食的一道缩影，想要真正品尝通辽地区的美食，就需要各位朋友亲临现场进行品尝，才能领略其中滋味，欢迎各位朋友到我的家乡来做客。
还有不到半个月就要过年了，相信每个小伙伴对于家乡的年味都有自己的记忆。中国这么大，每个地方的年味特色都不同，比如陕西那边一般为四大盘、八大碗，四大盘以炒菜和凉菜为主，而八大碗以烩菜、烧菜为主。下面就让我来介绍一下我的家乡——贵州的特色年味吧。
一、过年之前在过年之前，除了备年货，在贵州，还有一件必不可少的事，那就是大扫除。每到除夕前的一个星期，我家总是格外的忙碌，因为要大扫除，家中里里外外都要打扫干净才行。每年我都参与了，偶尔想要逃过，那也是不可能的，除非我不在家。在我看来，这个习俗，除了扫去灰尘，还有辞旧迎新，把这一年的霉运给扫走的意思。
大扫除
二、除夕早上
除夕当天，除了做年夜饭，便是大家所熟悉的贴春联了。春联是家家户户在过年时都要贴的，俗称“门对”，又名“春帖”，是对联的一种，正是因为它在春节时才张贴，所以又称春联。每年除夕的一大早，都需要贴好春联，才能干其他的事情。当然了，除了贴春联，还会贴福字，是倒着的，寓意“福到了”，而且有些福字上还会有鱼的图案，意味着年年有余。所以贴春联，是我们对于明年的美好生活的向往，是必须要有的。
春联
三、除夕夜的美食
提到大年三十，作为一名吃货的我，那是相当有口福的，每年我爸都要做好多好吃的，除了鸡鸭鱼，还有凉拌折耳根，蒸香肠、腊肉，排骨炖萝卜，夹沙肉、豆花等等，算起来有十多种菜呢，想想都要流口水了。今年寒假放假已经回家的我，已经迫不及待的想要过年了。下面我将介绍一下我最爱的几道菜给大家：
1、凉拌折耳根：
提到云贵川，想都不用想，对于折耳根的喜爱，那是出了名的。作为一名地地道道的贵州人，我最喜欢吃的就是折耳根了，就像吃大米饭一样，吃多少都不会腻。在贵州，折耳根既可以做成一道菜，也可以是一种小吃的配料。做菜时，在除夕夜，那是相当受欢迎的，这是一道凉菜，加上各种调料、盐菜和贵州人必不可少的辣椒拌在一起，那真是绝配。吃上一口，那清脆的咀嚼声、折耳根清香的口感、辣椒的辛辣，真的是让人回味无穷。当然了，对于这道菜，也不是所有的人都爱吃的，爱吃的人天天吃都不腻，不爱吃的人，那真是看一眼都嫌多，只能说是萝卜青菜各有所爱了。
凉拌折耳根
2、蒸香肠、腊肉：
每到年前，家家户户都会忙着一件事情，那就是熏制腊肉和香肠。过年吃自制的香肠和腊肉，是贵州传承已久的习俗，除了鸡鸭鱼，这两个可是必不可少的除夕菜品。说起做香肠腊肉，那制作的过程真的是很繁琐呀，今年我就有幸参加了一次，从用盐腌制到可以熏制，大概需要一周的时间，只有这样才能够入味，蒸的时候才会有腊肉特有的香味。腌制的时候，还需要搭一个小棚子，用来熏制，也挺费时间的。但是，前面这些都不算啥，最难的还是熏制的时候，如果想要好吃，熏制的木材最好用柏树枝，然后小火烟熏，火不能大，烟必须要有，这样熏制上三到五天才行，正是由于火候不能出错，所以需要时时刻刻都有人看着。当然了，这所有的辛苦，在吃到腊肉香肠的时候，也是很值得的，毕竟真的很好吃呀。
腊肉
香肠
3、豆花：
过年的菜品虽好，但是也太过油腻，这时一道素菜，既可解腻，也能让人赏心悦目。在我家，除夕的素菜就是豆花了，配上一碟辣椒蘸水，那真的是美滋滋呀。当然了，需要注意的是，豆花可不是豆腐脑。豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，但是豆腐脑是最先出来的，吃起来会比较嫩，而且用筷子夹不起来；而豆腐脑再凝固一些，就是豆花，可以用筷子夹起来吃，配上贵州自己做的蘸水，就是一道除夕的菜了。
豆花
四、新年的前三天
过了除夕夜，就是新的一年了。在新年的前三天，每天早上，我家都要做汤粑。汤粑是贵州特有的食物，它不是汤圆，但是也是由糯米制成的食品。他的馅料只有两种，芝麻以及由猪油、白糖制成的富油，虽然品种不多，但是口感还是相当棒的，吃起来糯糯的，还有芝麻和富油的香味。
汤粑