香菇烧麦【准备食材】：饺子皮约50个、圆糯米约350g、后腿肉约280g、干香菇约20g、胡萝卜半根姜、葱、酱油、盐【具体做法】：1、糯米洗净后，提前浸泡一夜；同时干香菇也泡一夜。2、蒸糯米：将泡好的糯米放入平碗中，加入没过米2/3的清水，用手指或者筷子在米上戳些洞，然后隔水蒸20分钟左右至糯米熟透。3、蒸米的过程中，准备好配菜：将泡发的干香菇、胡萝卜分别切成丁；姜切末、葱切末；猪肥肉单独切下切小，瘦肉部分打成肉末（怕麻烦的话，也可以肥肉瘦肉一切打成肉末）。4、炒好糯米馅：锅里放少许油，倒入肥肉末炒出油；然后倒入姜末、葱末炒出香味。倒入瘦肉末一起炒至肉末变色后，加适量的酱油、盐调味翻炒均匀。将肉末拔至一旁，倒入胡萝卜翻炒两下后，再倒入香菇一起翻炒，再与肉末一起翻炒均匀。最后，倒入蒸好的糯米一起翻炒均匀。糯米馅炒好，直接吃就已经很美味了，粘糯有嚼劲，味道又很足。5、包烧麦：取饺子皮，擀薄擀大；舀一勺糯米馅放在饺子皮上。饺子皮放于虎口位置，捏一些褶皱后，稍微用力一捏，一个烧麦就做好了。6、将做好的烧麦摆入蒸笼中，隔水大火蒸15分钟左右即可。
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