简单制作蒸月饼的做法

Question

如题所述

Answer 1

蒸月饼做法一，

1，胡萝卜蒸熟去皮。

2，料理机打成泥。

3，胡萝卜泥放盆里。

4，准备食材。

5，根据胡萝卜量适当添加糯米粉，澄粉，白糖。

6，用筷子搅拌。再添加适量大米粉。

7，能揉成不粘手面团为宜。面团裹保鲜膜备用。

8，碗里准备橄榄油，没有可以使用玉米油等植物油。

9，把豆沙馅做成相同大小扁球状。面团做成均匀面剂。

10，豆沙馅包裹在面团里。

11，封口。

12，手上粘橄榄油避免粘连，双手揉包好的面团至光滑。

13，把面团做成椭圆形放进模具里按平。

14，推出，成型。因为手上抹了油，模具不会粘到面团了。

15，做好的月饼雏形。盘底提前刷油避免粘连。

16，盖保鲜膜冷水蒸锅25-30分钟。

17，关火闷三五分钟即可。

18，出锅了。

19，豆沙馅，很好吃。

20，漂亮软糯的蒸月饼健康不上火。放凉吃也很好啊！

做法二，

材料
中筋面粉220克，奶粉15克，太古糖浆150克，枧水2克，花生油50克，豆沙650克，熟白芝麻50克，咸蛋黄14个，蛋黄水
做法
1.枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2.在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。
3.倒入面粉和奶粉揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜静置1个小时。
4.咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。然后入预热好的烤箱150度烤10分钟。
5.面团静置好以后，分成15克一份。把豆沙和白芝麻混合后也分成相应的小份，一份豆沙和半个蛋黄总重量是30克，皮和馅的比例是15：30
6.把1份豆沙馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的豆沙馅揉成圆形。
7.取一个饼皮面团，在手掌上压扁。把豆沙馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙。
8.继续往上推，直到把豆沙完全包住。包好以后，搓成一个圆球。（新手推荐办法，把饼皮盖住豆沙往下推，要容易很多，嘿嘿）
9.在圆球上拍一点面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。
10.月饼模按在垫了硅胶烤垫的烤盘上，压出月饼花纹。