第1个回答 2020-11-12
温州鱼丸
豆果美食
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菜品特色
做法
由来
营养价值
目录
1摘要
2基本信息
3菜品特色
4做法
做法一
做法二
做法三
5由来
6营养价值
温州鱼丸，以新鲜的鱼肉为主料，正宗的温州鱼丸有三大特点：即料码足、有韧劲、味道鲜。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”之一。
温州鱼丸是一道浙江温州的传统名点，水乡人家常见的风味小吃食品，与世界各地制作的鱼丸都有所不同，汤色澄清微酸辣味，鱼丸有弹性，多为不规则长条形，并呈半透明的玉白色。
基本信息
中文名
温州鱼丸
口味
鲜，香，酸
主要食材
鮸鱼，胡椒粉，山粉，藕粉
出产地
温州
制作难度
一般
菜品特色
温州鱼丸, 温州名点，与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。
温州鱼丸
以新鲜的鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼茸，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉（在乐清的鱼丸制作，一般加入番薯粉，鱼丸会更具弹性）拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便是熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。
做法
做法一
用料
食材
用量
鮸鱼丸
150g
碱面
80g
小白菜
2棵
盐
1小茶匙
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
妈妈做的鱼丸特别有嚼劲
步骤二
步骤二
碱面
步骤三
步骤三
小白菜清洗干净备用
步骤四
步骤四
锅中加入清水大火烧开，放入碱面
步骤五
步骤五
加入少许食用油和一丢丢盐
步骤六
步骤六
盖上锅盖大火烧开期间两次加入少量冷水并煮熟（约7-8分钟）
步骤七
步骤七
另起锅烧水，放入鮸鱼丸
步骤八
步骤八
大火烧开加入1小茶匙盐
步骤九
步骤九
放入小白菜烫熟即可
步骤十
步骤十
加入适量的味精提鲜
步骤十一
步骤十一
取一面碗加入一勺白醋
步骤十二
步骤十二
1小茶匙胡椒粉
步骤十三
步骤十三
将煮熟的面条盛入碗中
步骤十四
步骤十四
浇上鮸鱼丸和汤，取少量的红椒点缀（可有可无）
步骤十五
步骤十五
鲜美无比的鮸鱼丸面
步骤十六
步骤十六
迫不及待的想吃啦
第2个回答 2020-11-12
其实这道菜叫做用说红薯粉丝鱼丸汤，是一道相当不错的汤，很有营养，对人体的皮肤有美白的效果，下面来讲讲它的具体做法
红薯粉丝鱼丸汤
在我的老家那边，每年的冬天，家家户户都会做红薯粉丝，自家做的红薯粉，吃起来就是放心，口感比外面买的也好很多哦！现在，城里人都讲究天然绿色，讲究吃个健康，总觉得农村里什么都好，所以家里的老人们为了城里的孩子们，咸菜呀、红薯粉什么的是越做越多了，这不，去年都还没吃完的红薯粉，今年家里又捎来一大把，还好，都爱吃这个。不嫌多哦！
食材
红薯粉1把，油1勺，盐小半勺，鱼丸400克，莴笋叶几片
步骤
1
鱼丸洗净
红薯粉用开水浸泡半小时
莴笋叶洗净
2
油锅烧热
放入红薯粉炒至粉变软
倒入一碗水
3
放入鱼丸煮开
放入青菜叶
放适量盐，开锅即可
第3个回答 2020-11-12
在天津卫有一种闪闪发光的食物
常出现在童年时光里
每一口都充盈着童年的回忆
它极其讲究温度
有最金黄酥脆的外表
温热的内里，任何人都抵挡不了它的美味
没错它就是炸物！嘎嘣脆!
您发没发现
咱天津人特别耐吃“油炸食物”
一种让人又爱又恨又爱的东西
炸果子、炸糕、炸虾片、炸果仁
说着说着，都！馋！了！
接受过油锅的洗礼哪还有不好吃的道理呢
反正小编我是欲罢不能不能不能的
嗝~
炸果子
天津人的清晨，从一根炸油条开始的。当天擦亮，这座城还未全醒的时候，人们就开始在街头巷尾寻觅炸油条的香味儿。作为“炸物”，只有趁热吃刚出锅的，才能保持焦脆鲜香。所以街头常有现炸现卖的早点摊。走出家门不远，到小摊上喝一碗豆腐脑儿、吃热呼呼的油条。
炸果仁
炸果仁，酥脆鲜香，无论是做下酒菜，还是当零嘴，都非常受欢迎。大概也没有比它更家常的小菜了，生活再拮据的人家过年桌上也会有这样一盘。其实炸花生米是很需要技巧的，很容易火大了炸糊，想要炸的焦香酥脆必须掌握好火候，炸完撒上细盐，放凉再吃，否则就是皮的。记得家里的花生米上桌之前，通常会有小半盘消失不见，那是进了我的口袋，直到现在我都对炸花生米情有独钟。
炸卷圈
卷圈是天津小吃一种，做法就是将豆芽菜、香菜、香干及酱豆腐汁、 味精、盐、香油、红粉皮和馅后包在豆皮中两头包上然后接口和两头用面糊封口，后用热油炸熟，外脆里香。
炸茄盒、炸藕夹
炸藕夹，炸茄盒也是老天津人深受喜欢的食物之一，炸茄盒外焦里嫩，入口不腻，咬上一口，淡淡的肉香和茄子的清香同时浮现，让人心动不已。除了茄盒，还有藕盒，藕浑身都是宝，是滋补的佳品。藕盒里夹了一层肉，吃起来藕脆肉香，太好吃啦！天津人真会吃！
炸馒头片
炸馒头的方法很简单，一般只要将馒头切成薄厚均匀的馒头片，再用热油炸到馒头表面金黄色就可以了，因为这种做法简单又好吃的原因，很多人都非常喜欢这种美食。
炸老虎豆
油炸老虎豆酥酥脆脆，不油腻，回味还挺香。
炸鸡蛋果子
相对的厚薄略厚，炸成型后在旁边开口，磕入鸡蛋，成品外焦里嫩，里边还有软滑的鸡蛋，那叫一个香！
第4个回答 2020-11-12
原料配方都很简单，做法更简单 原料:瘦肉，木薯粉 冰水 葱姜蒜
调料:盐，胡椒粉，鸡精，生抽，料酒
做法:瘦肉葱姜蒜打成泥（没有机器可以请肉摊老板绞碎葱姜蒜就剁碎吧）把调料加进去拌匀，加木薯粉嚯嚯，再一点点加冰水，让肉、粉、水霍成一滩烂泥状，用手把肉泥朝一个方向搅打上劲，然后把搅好的肉泥转移到平的盘子里，抹平。锅里水沸腾后用勺子一点点刮到锅里煮到肉丸浮起就熟了！
另取一碗放虾皮紫菜盐小葱香菜打底倒入高汤（没有高汤就加鸡精生抽糖煮肉丸的水调制）把肉丸捞出放到汤碗里，开吃吧！
所有用料的量都根据肉的多少放，就跟拌饺子馅一样的，只是多加了一个木薯粉，木薯粉是让肉丸保持弹力的关键，没有的话也可以用红薯淀粉代替，红薯淀粉没有木薯粉Q弹
我今天是第二次做非常成功，第一次用的红薯淀粉也好吃只是没有那么Q，我宝宝吃了一大碗
摊上卖的大部分都加了嫩肉粉，高弹素等添加剂。还是自己做卫生方便吃起来放心