若是鲜奶，煮后会营养损失
如果买回家的是经过加工的鲜奶，又是首次开包装饮用，则完全没必要煮。因为经过乳品企业标准化生产的鲜奶，都经过了严格的杀菌处理，其严密的包装能保证产品在保质期内的微生物指标、营养指标和感官指标符合国家相关标准。
因此，这种牛奶可以直接喝，煮后反而会造成其中营养素的损失。
如果不马上喝，下次一定要把它煮开。由于牛奶打开后混入了细菌空气，而且密封困难，即使放在冰箱里也会有杂菌污染，直接饮用可能会带来腹泻等问题。煮沸的牛奶必须遵循“边沸腾边搅拌，起泡，即关火”的原则。
因为牛奶是一种高营养的食物，其中含有脂肪等配料很容易糊锅，而适当的搅拌可以避免这种现象。在煮牛奶的时候，控制温度也是关键。只要牛奶热到起泡，就要煮沸，就可以关火，这样既能起到杀菌的效果，又能避免牛奶中维生素等营养物质的流失。
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喝牛奶的禁忌
1、忌加糖烹煮。很多人在煮牛奶时加糖，以为可以使糖尽快融化，但加热时加糖是不科学的。因为牛奶含有赖氨酸，白糖含有果糖，这两种物质在高温下形成一种叫做果糖赖氨酸的组合。
这种物质不能被人体消化吸收，破坏了蛋白质的营养价值，更糟糕的是，它还可能对人体有一定的毒性，所以，牛奶加热时不要放糖。如果你想喝甜牛奶，在牛奶稍凉时加入糖。
2、不要和橙子一起吃。牛奶在胃里被胃蛋白酶和胰蛋白酶分解，然后被小肠吸收。如果牛奶含有高酸性水果如橘子，用新鲜牛奶蛋白质和水果酸和维生素C的复杂的生物化学反应和固化成碎片，它会影响牛奶蛋白质和维生素C在橙色的消化吸收，还会出现不良反应，如腹胀，腹痛，腹泻，所以都是一样的食物是得不偿失。
若是鲜奶，煮后会营养损失
如果买回家的是经过加工的鲜奶，又是首次开包装饮用，则完全没必要煮。因为经过乳品企业标准化生产的鲜奶，都经过了严格的杀菌处理，其严密的包装能保证产品在保质期内的微生物指标、营养指标和感官指标符合国家相关标准。因此，这种牛奶可以直接喝，煮后反而会造成其中营养素的损失。
如果是没有一次性喝完的牛奶，下次再饮用时就必须煮一煮了。因为牛奶开封后混入了有菌空气，且封口较难，即使在冰箱内也会有杂菌污染，直接喝可能带来腹泻等问题。煮牛奶务必要遵循“边煮边搅拌，冒泡即关火”的原则。
因为牛奶属于高营养食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊锅，而适当搅拌可以避免此现象。煮奶时控制好火候也很关键，只要牛奶热到冒泡，将要沸腾，即可关火，这样既能起到灭菌的效果，还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失。
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喝牛奶的禁忌
1、忌加糖煮。不少人在煮牛奶时就把糖加进去，以为这样能使糖尽快溶化，殊不知加热时放糖是很不科学的做法。因为牛奶中含有赖氨酸，白糖中含有果糖，这两种物质在高温下会形成结合物——果糖基赖氨酸。
该物质不能被人体消化吸收，破坏了蛋白质的营养价值，更糟糕的是它还可能对人体具有一定的毒性，所以，牛奶加热时千万不要放糖。若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍凉后再加糖。
2、忌与橘子同食。牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然后进入小肠才能被吸收。如果牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食，奶中蛋白质与果酸及维生素C发生复杂的生化反应而凝固成块，这样会影响奶中蛋白和橘子中维生素C等的消化吸收，而且还会出现腹胀、腹痛及腹泻等不良反应，所以两者同食是得不偿失的。
本回答被网友采纳牛奶加热至煮沸的过程，肯定会损失一些营养素，主要是损失维生素，不过这跟煮的时间长短也有关系。
牛奶直接加热会使牛奶产生蛋白质凝结，煮沸太久其中的磷酸钙就会由酸性变成中性而发生沉淀，乳糖也会因焦化而分解为乳酸和甲酸，从而使牛奶营养价值和色、香、味均有所降低。
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喝牛奶禁忌
1、不与巧克力搭配
边吃巧克力边喝牛奶，巧克力中的成分会破坏牛奶中的钙，牛奶也让巧克力中的抗氧化成分失去作用。
2、不要加糖
煮沸牛奶的时候加糖，牛奶的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸。
3、不要混合果汁
果汁，水果混合喝牛奶，果汁和水果的酸性和牛奶酪蛋白结合会发生凝结沉淀，难以消化吸收。
4、菠菜与牛奶不搭
吃菠菜后喝牛奶，牛奶含有丰富蛋白质和钙，菠菜含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。
参考资料来源：人民网—健康养生：喝牛奶的12大禁忌要牢记
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