油焖笋是江南的菜系吗？

Question

如题所述

Answer 1

油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。

其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。

Answer 2

你好，这种菜江南是很有特色的名菜。很多饭店家庭都吃这种菜，因为他是当地的地地道道的名菜。

Answer 3

油焖笋是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系或浙菜系，也是来自江南地区的菜品，做法多样。首先，竹笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫2分钟，去除过多的草酸钙，捞出沥干水分待用。另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅。

Answer 4

是的。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

Answer 5

“油焖笋”是江南地方的一道名菜，是以新鲜竹笋，配以葱姜蒜和各种辅料制作而成，其色香味俱全，入口脆爽，酱香味十足。
油焖笋的选材十分讲究，一定要选用山上挖下来的鲜笋，去除笋的外衣，和老的部分，流下最鲜嫩的竹笋来做这道菜。
【食材加工】
准备好的鲜笋，纵刀切开，或切成斜刀块，准备生抽，老抽，蚝油，食盐，味精适量。
起锅烧水，水开后下入准备好的竹笋，放一丢丢食盐，中火再煮五分钟，这样能有效的去除竹笋的青味。
另起锅烧油，油热后下入葱姜蒜爆香，接着下入竹笋，大火翻炒至竹笋微微发焦，下入老抽，生抽，蚝油，料酒上色，可以适当的尝尝味道，不够可以在放点食盐，翻炒均匀后，放入一丢丢白糖或者冰糖，出锅前加入米醋，鸡精。
一道正宗的“油焖笋”咱们就做好了。
【小贴士】
这道菜最大的特点，就是入口爽脆，酱香味十足，原料一定要用最新鲜的，否则影响口感。
油焖笋可以不用葱姜蒜爆香，直接清炒，但各种条件还是要添加的，别有一番滋味在心头。